(zona de trabajo roma norte)

responsabilidades principales:
antes de la apertura del restaurante/pastelería:
revisar el costeo de cada receta.
realizar degustaciones para aprobar platos y presentación.
probar y reportar el funcionamiento de electrodomésticos, solicitando mantenimiento o reparaciones.
proponer lista de compras de insumos y equipo faltante.
entrevistar candidatos para cocineros.
durante la operación:
asignar roles y tareas específicas a cocineros y personal de apoyo.
programar rutinas de producción diarias.
realizar inventarios de insumos perecederos.
supervisar procedimientos de almacenamiento, salidas y mermas.
garantizar la correcta elaboración y presentación de recetas (porción, calidad y sabor).
monitorear calidad de insumos entregados por proveedores y reportar incrementos de precio superiores al 10%.
vigilar tiempos de producción.




revisar protocolos de higiene en la entrega y recepción de áreas de trabajo.
solicitar mantenimiento de equipos y limpieza de instalaciones.
programar compras de insumos y empaques.
diseñar menú para el personal.

perfil buscado
experiencia previa como subchef o repostero.
conocimiento en costeo de recetas y control de inventarios.
liderazgo y capacidad para coordinar equipos de cocina.
atención al detalle en presentación y calidad de los platillos.
compromiso con la higiene y seguridad alimentaria.

ofrecemos
sueldo competitivo.
ambiente de trabajo cualificado y ágil.
posibilidad de crecimiento dentro de la empresa.
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📌 Panadero Sub Chef Ciudad De México
🏢 Grupo Gama
📍 Ciudad de México