Cocinero(a) A | Cocina Mexicana | Los Girasoles

En Los Girasoles buscamos integrar a nuestro equipo a un(a) Cocinero(a) A con experiencia en cocina de línea, dominio técnico de estaciones y orientación a la calidad, inocuidad y consistencia de cada platillo.

Buscamos una persona disciplinada, organizada y con sentido de urgencia, capaz de trabajar en servicio a la carta y mantener los estándares del restaurante aun en periodos de alta demanda.

¿Qué harás en esta posición?

- Preparar y ejecutar mise en place y producción de acuerdo con recetas, gramajes, porciones y estándares establecidos.
- Operar las estaciones de cocina en las que cuentes con experiencia y capacitación.
- Ejecutar platillos de cocina mexicana tradicional y contemporánea, cuidando sabor, cocción, temperatura, porción y presentación.
- Leer y atender correctamente comandas, términos, modificaciones y restricciones alimentarias.
- Mantener abastecida, limpia, ordenada y lista tu estación durante todo el servicio.
- Realizar controles de temperaturas, etiquetado, caducidades, PEPS y manejo higiénico de alimentos.
- Aplicar buenas prácticas para prevenir contaminación cruzada y riesgos relacionados con alérgenos.
- Controlar porciones, rendimientos y mermas, registrando cualquier desviación o reposición de producto.
- Participar en line checks, inventarios, auditorías de calidad y actividades de limpieza y cierre.
- Coordinarte con el resto de la brigada para garantizar que las mesas salgan completas y dentro de los tiempos establecidos.
- Apoyar técnicamente a cocineros y ayudantes cuando sea requerido, compartiendo buenas prácticas y estándares de operación.
- Proponer mejoras de operación, flujo o rendimiento, manteniendo siempre las recetas y procedimientos autorizados.

¿Qué buscamos?

- Bachillerato concluido obligatorio. Licenciatura en Gastronomía o Carrera técnica en Gastronomía, Alimentos y Bebidas o afín es deseable.
- Mínimo 2 años de experiencia como cocinero(a) de línea en restaurante,



hotel o establecimiento de alimentos y bebidas.
- Experiencia comprobable en al menos una estación de cocina.
- Deseable experiencia en cocina mexicana, servicio a la carta y operaciones de alto volumen.
- Conocimiento de manejo higiénico de alimentos, temperaturas, PEPS, almacenamiento y prevención de contaminación cruzada.
- Conocimiento de NOM-251, Distintivo H o procesos similares será considerado un plus.
- Capacidad para seguir recetas, gramajes, porciones y estándares de presentación.
- Organización, disciplina, puntualidad y atención al detalle.
- Facilidad para trabajar bajo presión y mantener calidad durante momentos de alta demanda.
- Disponibilidad para trabajar fines de semana, días festivos, aperturas, cierres y eventos especiales.

¿Qué esperamos de un Cocinero(a) A?

Para nosotros, un Cocinero(a) A no solamente prepara alimentos.

Es una persona que domina su estación, anticipa necesidades de producción, respeta recetas y porciones, mantiene estándares de inocuidad, controla desperdicios y contribuye a que toda la brigada trabaje de manera ordenada y consistente.

Buscamos colaboradores que quieran seguir desarrollándose técnicamente y ampliar su dominio en diferentes estaciones de cocina.

Ofrecemos

- Sueldo base mensual de $11,000.
- Propinas adicionales al sueldo base.
- Prestaciones de ley.
- Capacitación y desarrollo técnico dentro de cocina.
- Entrenamiento y certificación en diferentes estaciones.
- Posibilidad de crecimiento dentro de la operación.
- Ambiente de trabajo enfocado en respeto, disciplina y aprendizaje.
- Integración a un restaurante especializado en cocina mexicana ubicado en el Centro Histórico de la Ciudad de México.

Competencias que valoramos

Trabajo en equipo, comunicación, responsabilidad, calidad, inocuidad, organización, sentido de urgencia, orientación al servicio y disposición para aprender.

Si tienes experiencia en cocina de línea y buscas una operación donde puedas fortalecer tus conocimientos, desarrollar nuevas estaciones y formar parte de una brigada enfocada en la calidad y consistencia, queremos conocerte.

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📌 Cocinero A - Cuauhtémoc (México)
🏢 GRUPO AFOSO
📍 México