Objetivo primario del puesto.

Garantizar el control y producción de productos frescos del menú diariamente y presentar atractivamente los platillos. Asegurándose que todos los alimentos preparados cubran los estándares de excelencia de Grupo Estancia.

Principales áreas de responsabilidad:

- Prepara y supervisa la elaboración de productos frescos del menú diariamente y presentar atractivamente los platillos, apegándose a la sensibilidad y presentación del platillo.
- Asegurarse que todos los alimentos preparados cubran los estándares de excelencia del Grupo
- Asegurarse que la sensibilidad de las proteínas y mariscos cumplan con la calidad establecida.
- Asegurarse de elaborar la hoja de producción y conforme al par stock establecido por día.
- Garantizar en todo momento la calidad, sensibilidad y presentación de los platillos.
- Garantizar la actualización de recetas y su correcta preparación del personal a cargo.
- Garantizar los procedimientos y capacitaciones de nuevas implementaciones, manteniendo el nivel de calidad y consistencia del producto.
- Se asegura que el área de Cocina y Preparación se encuentre limpia y organizada antes, durante y al finalizar el turno, así como el correcto llenado del Check List diario por área.
- Garantiza que las producciones y proteínas en insertos, se encuentren etiquetadas, rotadas, en tiempo de vida indicado y a la temperatura correcta.
- Garantiza que toda la loza en donde se monten los platillos, se encuentre limpia, seca y no despostillada, previo al envió para el huésped.




- Garantiza que se manipule de manera correcta todo el equipo de trabajo en todo momento, por el personal a cargo, capacitando al personal de actual ingreso en estas tareas.
- Garantiza el correcto egreso de compras en relación al desplazamiento y presupuesto semanal.
- Garantiza el correcto ingreso de facturas de compra del área, al sistema de Dropbox & Soft Restaurant.
- Realiza inventarios del área de Cocina, así como la correcta verificación de diferencias positivas o negativas, para presentar el correcto resultado en relación a lo presupuestad.
- Garantiza el Costo de Alimentos en relación a la meta destinada de manera semanal y por bloque.
- Mantener al Gerente General oportunamente informado de cualquier problema o asuntos de importancia.
- Realizar todas las actividades y responsabilidades de una manera altamente efectiva en concordancia con las políticas establecidas de la empresa para alcanzar los objetivos de su puesto.
- Mantener una relación laboral favorable con todos los colaboradores del restaurante para crear y promover un clima de trabajo saludable y armonioso que será de suma importancia tanto en la conducta y la moral del empleado, como en su productividad y eficiencia.

Conocimiento y aptitudes requeridas:

- Experiencia de 5 años trabajando en Cadenas de Restaurantes de Cocina Mexicana Regional, Steak House, Hoteles Grand Turismo.
- Licenciatura Terminada y/o Posgrado.
- Certificación Serve Safe.
- Certificación Distintivo H.
- Amplio conocimiento de Costos Operativos & Administrativos.

Sueldo: $18,000.00 - $20,000.00 al mes

Beneficios

- Servicio de comedor

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Chef operativo (Rubi Animas)
🏢 Restaurante La Estancia Argentina
📍 Rubi Animas