EMPRESA LIDER EN SERVICIOS GASTRONOMICOS
SOLICITA Subchef.
Área Cocina.
Objetivo del puesto supervisión, coordinación y operación diaria de la cocina, garantizando la calidad de los alimentos, cumplimiento de recetas, estándares de higiene, tiempos de preparación y correcta administración de los recursos.
Funciones y responsabilidades
Operación de cocina
Supervisar la preparación y presentación de alimentos conforme a recetas y estándares de Maison Kayser.
Coordinar las actividades del personal durante los diferentes turnos.
Verificar que se cumplan los tiempos de preparación y entrega de platillos.
Asegurar la correcta ejecución de producción, montaje y mise en place.
Supervisar el funcionamiento de las diferentes estaciones de cocina.
Apoyar directamente en la preparación de alimentos cuando la operación lo requiera.
Control de calidad e higiene
Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
Supervisar temperaturas, etiquetado, caducidades y almacenamiento de productos.
Verificar la calidad, frescura y presentación de las materias primas.
Asegurar el cumplimiento de los procedimientos de limpieza y desinfección.
Dar seguimiento a auditorías y estándares internos de calidad.
Administración y control
Apoyar en la elaboración de inventarios y requisiciones.
Supervisar el aprovechamiento de materias primas y control de mermas.
Reportar faltantes, desperdicios y necesidades de abastecimiento.
Verificar el correcto uso y conservación de equipos y utensilios.




Apoyar en el cumplimiento de los costos y presupuestos establecidos.
Liderazgo y manejo de personal
Coordinar, capacitar y desarrollar al personal de cocina.
Distribuir actividades y responsabilidades de acuerdo con las necesidades operativas.
Supervisar asistencia, puntualidad y cumplimiento de horarios.
Mantener una comunicación efectiva con el Chef y las demás áreas.
Atender situaciones operativas y conflictos dentro del equipo.
Sustituir al Chef en su ausencia, conforme a las indicaciones de la unidad.
3. Escolaridad y experiencia
Carrera técnica en Gastronomía, Artes Culinarias o afín.
Experiencia mínima de 2 a 3 años en cocina de restaurante.
Experiencia mínima de 1 año en puestos de supervisión o liderazgo de cocina.
Conocimiento de cocina caliente, fría, producción y preparación de alimentos.
Manejo de inventarios, costos, mermas y control de materia prima.
Conocimiento de distintivo H y buenas prácticas de higiene.
4. Competencias y habilidades
Liderazgo y manejo de equipos.
Organización y planeación.
Trabajo bajo presión.
Comunicación efectiva.
Solución de problemas.
Toma de decisiones.
Orientación a resultados.
Sentido de urgencia.
Trabajo en equipo.
Atención al detalle y calidad.
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