Un nuevo concepto gastronómico está por abrir sus puertas y buscamos a la persona que dé vida a nuestra cocina desde la producción. Aquí la calidad está en los detalles: un buen producto, bien seleccionado, preparado con técnica y tratado con cuidado en cada etapa. Buscamos a alguien que disfrute cocinar, tenga pasión por los ingredientes y entienda que detrás de cada gran platillo hay organización, disciplina y mucho trabajo en equipo.

Si eres una persona organizada, tienes buen criterio culinario y sabes mantener el orden y la calidad incluso cuando la cocina está a tope, queremos conocerte.

Objetivo del puesto

Coordinar y ejecutar la producción de cocina, asegurando que cada preparación cumpla con los estándares de calidad, sabor, presentación e higiene del restaurante. Serás una pieza clave para mantener el ritmo de la operación, optimizar los recursos y garantizar que el equipo de cocina cuente con todo lo necesario para ofrecer una gran experiencia gastronómica.

Responsabilidades principales

- Coordinar y ejecutar la producción diaria de cocina de acuerdo con las necesidades de la operación.
- Supervisar la preparación de fondos, salsas, proteínas, guarniciones y demás preparaciones base del menú.
- Asegurar que todas las recetas se ejecuten conforme a las fichas técnicas, gramajes y estándares establecidos.
- Organizar las actividades de producción y asignar prioridades para cumplir con los tiempos de preparación.
- Supervisar la calidad, frescura y correcta conservación de las materias primas.
- Controlar inventarios,



rotación de productos y almacenamiento bajo el sistema PEPS.
- Vigilar el aprovechamiento de los ingredientes y reducir mermas sin comprometer la calidad.
- Mantener las áreas de trabajo limpias, ordenadas y en cumplimiento con las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Dar seguimiento a las necesidades de abastecimiento y reportar faltantes o productos que requieran reposición.
- Trabajar de la mano con el Chef Ejecutivo y el equipo de cocina para garantizar una operación fluida.
- Capacitar y acompañar al personal de producción, fomentando el orden, la técnica y el trabajo en equipo.

Perfil requerido

Indispensable:

- Experiencia mínima de 2 años en cocina, preferentemente en producción o como cocinero encargado de área.
- Conocimiento de técnicas de cocina y preparación de bases, salsas, fondos y mise en place.
- Manejo de recetas estandarizadas, gramajes y fichas técnicas.
- Conocimiento de almacenamiento, conservación y rotación de alimentos (PEPS).
- Conocimiento de buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos.
- Capacidad para organizar tiempos, prioridades y cargas de trabajo.
- Atención al detalle y compromiso con la calidad del producto.




- Habilidad para trabajar en equipo y mantener la calma bajo presión.
- Orden, limpieza, responsabilidad y disposición para aprender.

Deseable:

- Experiencia en restaurantes de cocina mexicana contemporánea o de autor.
- Experiencia coordinando equipos o áreas de producción.
- Conocimiento de control de inventarios, costos y reducción de mermas.
- Experiencia en aperturas de restaurantes.
- Interés por los ingredientes de temporada, el producto local y las técnicas de cocina.

Lo que te ofrecemos

- Formar parte de un proyecto gastronómico desde su etapa de apertura y contribuir a construir la identidad de nuestra cocina.
- Capacitación inicial estructurada durante tu primer mes: concepto, menú, ingredientes, recetas y estándares de producción.
- Formación constante para seguir desarrollando tus habilidades y conocimientos culinarios.
- Un equipo que trabaja unido, se apoya y reconoce el trabajo bien hecho.
- Un entorno donde puedes ser tú mismo: tu cabello, tus tatuajes y tu estilo son bienvenidos, siempre con limpieza e higiene impecables.
- La oportunidad de crecer junto con un proyecto que apuesta por la calidad del producto y el cuidado de cada detalle.

Ubicación: San Pedro Garza García, Reciente León.

¿Te late?

Buscamos personas que disfruten hacer bien las cosas, que tengan respeto por el producto y entiendan que una gran cocina comienza mucho antes de que llegue el primer comensal.

Si tienes técnica, organización y pasión por cocinar, postúlate y cuéntanos por qué quieres formar parte de nuestro equipo.

📌 Chef de Producción (San Pedro Garza García)
🏢 Importante Empresa Del Sector
📍 San Pedro Garza García