Jefe de Producción – Panadería y Pastelería

Ubicación: CDMX, cerca del Metro Observatorio
Horario: lunes a sábado, entrada 6:30 a.m. hasta término de producción
Tipo de puesto: tiempo completo, presencial
Sueldo: $18,000 mensuales + bono de hasta $2,000 mensuales por desempeño
Prestaciones: de ley

Descripción del puesto

Cadena de panaderías busca Jefe de Producción de Panadería y Pastelería con experiencia comprobable en producción y manejo de personal.

Buscamos un líder técnico y operativo que nos ayude a organizar, controlar y profesionalizar la producción, mejorando la calidad de nuestros productos, productividad, higiene, estandarización de procesos y control de costos y mermas.

Principales responsabilidades

- Planear, coordinar y supervisar la producción diaria de panadería, repostería y pastelería.
- Asegurar el cumplimiento de programas y tiempos de producción y entrega.
- Estandarizar recetas, gramajes, rendimientos y procesos mediante fichas técnicas.
- Supervisar la correcta elaboración y calidad del producto terminado.
- Controlar mermas, rendimientos, costos y uso de materias primas.
- Mejorar tiempos de producción, productividad y aprovechamiento de equipos.
- Implementar y supervisar estándares de higiene, limpieza, orden y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
- Supervisar y organizar al personal de producción.
- Detectar problemas de producción e implementar acciones correctivas.
- Mejorar productos actuales y participar en el desarrollo de nuevos productos.





Perfil requerido

- Técnico o Licenciatura en Gastronomía, Pastelería, Repostería o carrera afín.
- Mínimo 3 años de experiencia como Jefe, Encargado o Supervisor de Producción en panadería, pastelería o producción similar.
- Experiencia comprobable y dominio técnico en:
- Pan blanco
- Masas fermentadas y masa madre
- Bizcochería
- Hojaldre
- Repostería: galletería, tartas y bocadillos
- Pastelería: pasteles de vitrina, cremas, batidos y acabados
- Experiencia en manejo y supervisión de personal.
- Conocimientos de fichas técnicas, costeo, gramajes, rendimientos, mermas e inventarios.
- Conocimiento de BPM, higiene e inocuidad alimentaria.
- Liderazgo, organización, disciplina, iniciativa y orientación a resultados.

Ofrecemos

Sueldo fijo de $18,000 mensuales + bono de hasta $2,000 mensuales por desempeño, prestaciones de ley y ocasión de participar directamente en la mejora y profesionalización de nuestra planta de producción.

El bono se evalúa con base en:

Reducción de mermas · Puntualidad de producción y entregas · Calidad y consistencia de los productos · Cumplimiento de estándares de higiene y limpieza

Interesados: postularse por Indeed adjuntando CV actualizado.

Importante: buscamos experiencia real en producción de panadería y pastelería. Durante el proceso de selección se evaluarán conocimientos técnicos y experiencia previa.

Sueldo: $18,000.00 - $20,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 JEFE DE PRODUCCION -PANADERÍA Y PASTELERÍA (Acueducto)
🏢 REPOSTERIA LAFAYETTE
📍 Acueducto