Perfil de PuestoChef de Desarrollo y Estandarización - Comedores IndustrialesObjetivo del puesto

Apoyar al Chef Corporativo en el desarrollo, estandarización y control de recetas para múltiples comedores industriales, garantizando consistencia, eficiencia operativa, control de costos y calidad en la producción a gran escala.

Responsabilidades : 1. Estandarización de recetas

- Elaborar y documentar recetas estandarizadas.
- Definir gramajes, rendimientos y unidades de medida.
- Integrar recetas en catálogos y bases de datos (Excel u otros sistemas).
- Validar escalabilidad para producción masiva.

2. Desarrollo de menús

- Apoyar en la creación de menús para:

- Comedores industriales

- Menús temáticos

- Festividades

- Menús especiales

3. Pruebas de cocina

- Realizar pruebas de recetas.
- Ajustar sazón, rendimiento y costos.
- Validar tiempos de producción.

4. Control de costos

- Analizar costos por receta.
- Ajustar ingredientes para mantener rentabilidad.
- Optimizar uso de insumos.

5.



Soporte operativo a unidades

- Resolver dudas de producción en comedores.
- Ajustar recetas según capacidad operativa.
- Apoyar en implementación de nuevos menús.

6. Documentación

- Mantener actualizado el catálogo de recetas.

- Crear fichas técnicas.

- Apoyar en manuales de producción.

- 4 a 8 años en cocina cualificado.

- Experiência en:

- comedores industriales

- banquetes

- hotelería de alto volumen

- catering masivo

Conocimientos técnicos

- Producción a gran escala.
- Control de costos.
- Estandarización de recetas.
- Manejo de Excel.
- Rendimientos y mermas.

Habilidades

- Organización.
- Pensamiento analítico.
- Capacidad para documentar procesos.
- Trabajo bajo presión.
- Comunicación con equipos operativos.

Tipo de puesto: Tiempo completo

Sueldo: A partir de $25,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Chef Ejecutivo (Guadalajara)
🏢 Live Natura
📍 Guadalajara