Grupo Restaurantero Fine Dinig esta en busqueda su proximo chef

Descripción:
Experiencia en el puesto mínimo 5 años
Manejo de equipos de trabajo de mínimo 20 personas
Conocimientos en PARRILLA, JOSPER,, cortes, calidad de carne,
Conocimiento de concepto oriental
Manejo de costos, merma, y otros indicadores.
Reporte de KPI's
Pedidos de insumos, almacenamiento y rendimiento.
Experiencia en restaurantes fine dining
Manejo de normas de calidad, haber logrado certificaciones (Distintivo H)
Alto sentido de responsabilidad

Funciones:
Organización.- Limpieza y orden de equipos de trabajo
Trabajo en equipo
Identificación y trabajo con proteínas.- Pescados (limpieza y tipos) Carnes (limpieza y tipos) Aves (limpieza y tipos)
Preparación de recetas (seguimiento a recetario)




PEPS / FEFO
Tabla de colores
Toma de temperaturas, calibración termómetros (Supervición)
Preparación salsas madre.
Preparar un corte con una guarnición con producto disponible.
Debe poder hacerlo a la temperatura solicitada y con el horno designado.
Un menú de 4 tiempos con entrada, ensalada, plato resistente corte con una guarnición y un postre con producto disponible.
Para ello no requiere estar más de 180 minutos en la UDN a prueba.

Ofrecemos:
Sueldo competitivo
Prestaciones de ley
Propinas
Crecimiento Cualificado

📌 Chef Operativo Steak House Y Oriental Fine Dining Cuauhtémoc (México)
🏢 OPERADORA VALIENTE
📍 México