Descripción del puesto Objetivo del puesto
Asegurar que los alimentos y bebidas preparados en el hotel cumplan con los estándares de calidad, presentación, inocuidad, rentabilidad y servicio establecidos por la compañía, garantizando una experiencia excepcional para huéspedes y clientes.
Responsabilidades principales Supervisar y dirigir la preparación de alimentos en todas las cocinas del hotel. Garantizar el cumplimiento de estándares de calidad, presentación e higiene. Mantener el control de costos de alimentos y optimizar recursos. Diseñar y actualizar menús para restaurantes, banquetes y comedor de colaboradores. Elaborar y mantener recetas estándar de producción. Supervisar la limpieza y correcto funcionamiento de las áreas de cocina. Capacitar, desarrollar y evaluar al personal de cocina. Participar en procesos de contratación, promoción y movimientos de personal del departamento. Administrar inventarios, equipos, insumos y productos perecederos. Coordinar acciones de seguridad, prevención de riesgos y cuidado del medio ambiente.
Requisitos Escolaridad Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía, Artes Culinarias o afín.
Experiencia Mínimo 5 años de experiencia en posiciones de supervisión dentro de cocinas de hotel. Experiencia en cocina caliente, fría y de producción. Experiencia en manejo de personal y operación de restaurantes y banquetes.
Conocimientos Cocina internacional y técnicas culinarias avanzadas. Costeo y diseño de menús. Control de costos y presupuestos de alimentos. Normas de higiene e inocuidad alimentaria. Conocimiento de productos, materias primas y procesos de conservación. Inglés avanzado. Competencias principal Liderazgo y desarrollo de equipos. Planeación y organización. Enfoque a resultados. Creatividad culinaria. Trabajo bajo presión. Atención al detalle. Comunicación efectiva. Toma de decisiones. Orientación al servicio. Indicadores de desempeño Cumplimiento del costo de alimentos. Calidad y presentación de platillos. Nivel de satisfac
📌 Chef ejecutivo (San Pedro Garza García)
🏢 Orbio
📍 San Pedro Garza García
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