Nombre del puesto Coordinador de Calidad
Área Calidad e Inocuidad Alimentaria
Giro Industria alimenticia
Reporta a Gerencia de Planta Gerencia de Calidad
Personal a cargo Inspectores, analistas y auxiliares de calidad, según la estructura de la empresa.
2. Objetivo del puesto
Coordinar, supervisar y asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad e inocuidad alimentaria durante los procesos de recepción, almacenamiento, producción, empaque y distribución de productos alimenticios, garantizando el cumplimiento de las normas sanitarias vigentes, los procedimientos internos y los requisitos establecidos por los clientes.
3. Funciones y responsabilidades
Supervisar el cumplimiento de los procedimientos de calidad e inocuidad alimentaria en todas las etapas del proceso.
Verificar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura BPM y los programas de higiene y saneamiento.
Coordinar la implementación, seguimiento y mejora del sistema de gestión de calidad.
Asegurar el cumplimiento de los programas de análisis de peligros y puntos críticos de control HACCP.
Supervisar las inspecciones de materias primas, producto en proceso y producto terminado.
Verificar las condiciones de almacenamiento, conservación, temperatura, limpieza y manejo de los alimentos.
Coordinar auditorías internas y dar seguimiento a auditorías externas y de clientes.
Gestionar las no conformidades, reclamaciones de clientes y acciones correctivas y preventivas.
Verificar la correcta aplicación de procedimientos de trazabilidad, identificación de lotes y retiro de producto cuando corresponda.
Capacitar al personal en temas de calidad, higiene, inocuidad y seguridad alimentaria.
Elaborar y analizar indicadores de desempeño del área de calidad.
Supervisar el control documental, registros,



procedimientos e instructivos de trabajo.
Coordinar con las áreas de Producción, Almacén, Mantenimiento y Compras la prevención de riesgos que afecten la calidad del producto.
Promover la mejora continua de los procesos para reducir mermas, defectos, desperdicios y reprocesos.
Asegurar que los productos cumplan con las especificaciones técnicas y los requisitos regulatorios aplicables.
4. Requisitos del puesto
Escolaridad
Licenciatura o ingeniería en alguna de las siguientes áreas
Ingeniería en Alimentos.
Ingeniería Química.
Ingeniería Bioquímica.
Química en Alimentos.
Ingeniería Industrial o carrera afín, con experiencia en calidad alimentaria.
Experiencia
Mínimo 2 a 3 años en puestos de calidad dentro de la industria alimenticia.
Experiencia coordinando personal y supervisando procesos productivos.
Experiencia en auditorías, gestión documental y seguimiento de no conformidades.
Conocimientos técnicos
Buenas Prácticas de Manufactura BPM.
HACCP y análisis de riesgos.
Sistemas de gestión de calidad e inocuidad alimentaria.
Normatividad sanitaria mexicana aplicable al tipo de producto y proceso.
Control de materias primas y producto terminado.
Trazabilidad, control de lotes y manejo de producto no conforme.
Auditorías internas y externas.
Herramientas de análisis de causa raíz y mejora continua.




Manejo de Excel y elaboración de reportes e indicadores.
5. Competencias
Liderazgo y coordinación de equipos.
Organización y planeación.
Atención al detalle.
Toma de decisiones.
Comunicación efectiva.
Solución de problemas.
Capacidad de análisis.
Orientación a resultados.
Trabajo en equipo.
Responsabilidad y compromiso con la inocuidad alimentaria.
6. Indicadores de desempeño KPI
Porcentaje de cumplimiento de auditorías.
Número de no conformidades detectadas y cerradas.
Porcentaje de cumplimiento de BPM.
Índice de reclamaciones de clientes.
Porcentaje de producto rechazado o reprocesado.
Cumplimiento del programa de capacitación.
Cumplimiento de los programas de limpieza y saneamiento.
Porcentaje de acciones correctivas implementadas en tiempo.
7. Condiciones y responsabilidades
El Coordinador de Calidad debe mantener una supervisión constante de los procesos, documentar los hallazgos y asegurar que las desviaciones se atiendan oportunamente. Asimismo, debe promover una cultura de calidad e inocuidad en toda la organización y comunicar a la gerencia cualquier riesgo que pueda comprometer la seguridad del producto o el cumplimiento de los requisitos legales y del cliente.
Responsabilidad principal Garantizar que los productos alimenticios cumplan con los estándares de calidad e inocuidad establecidos por la empresa y la legislación aplicable.
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📌 Coordinador calidad (San Luis Potosí)
🏢 Corporativo kosmos
📍 San Luis Potosí