Objetivo del puesto
Coordinar la preparación y presentación de alimentos del comedor, supervisando las actividades de todo el personal de cocina, con el propósito de garantizar el servicio en tiempo y forma y con ello la satisfacción del cliente.
Responsabilidades principales
Revisar diariamente el programa de producción y el menú, asegurando la materia prima completa para su elaboración.
Pronosticar necesidades del plan de operación para alimentos y víveres, estimando consumo y solicitando la compra de productos necesarios.
Supervisar y coordinar la producción de cocina apegándose a estándares de calidad y a la elaboración de recetas previamente establecidas.
Definir porciones, instruir y supervisar los procesos de preparación, cocción y presentación de alimentos.
Realizar la prueba sensorial 30 minutos antes del servicio y verificar temperaturas de línea caliente y fría.
Planear el programa de capacitación anual y capacitar al personal operativo en temas de cocina y HSEQ.
Programar en acuerdo con el Gerente de Unidad los horarios y descansos del personal.
Solucionar de manera inmediata situaciones que puedan poner en riesgo la operación, instalaciones,



personal o comensales.
Planear y coordinar eventos especiales, considerando menú y decoración.
Asegurar la correcta clasificación de basura orgánica e inorgánica.
Requisitos
Preferentemente licenciatura concluida.
Experiencia 3 años comprobables en área relacionada o en puesto similar como Chef, Jefe de Cocina o Subchef en comedores industriales, restaurantes o catering.
Conocimientos indispensables Manejo de personal, manejo, preparación y producción de alimentos en volumen, manejo de equipo estándar de cocina y utensilios, y seguridad e higiene de alimentos.
Beneficios
Sueldo semanal
Horario de Lunes a Viernes
1,300 vales de despensa mensual
Bono de transporte semanal
Bono de asistencia semanal
Comedor gratuito
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