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ENCARGADO DE COCINA

Requisitos para el puesto

Licenciatura en Gastronomía, Dirección de Restaurantes, Licenciatura en Gestión de Negocios, Administración de empresas de alimentos y bebidas o afín.
3 años de experiencia en restaurante
1 años en el puesto
Liderazgo
Habilidad para formar equipos

Habilidades que te ayudaran a conseguir el puesto
Excelentes habilidades de comunicación
Capacidad de análisis, resolución de problemas y toma de decisiones
Planeación
Innovación
Costeo de recetas y control de mermas.
Normativa sanitaria mexicana.
Planeación de producción.
Pasión por la cocina y la experiencia del comensal.
Conocimiento en Distintivo H

Principales responsabilidades del puesto
Dirección culinaria
Supervisar la correcta elaboración de platillos conforme a recetas estándar del Ministerio.
Operación y control
Planear la producción diaria y semanal de cocina.




Supervisar inventarios, mermas y rotación de insumos (PEPS).
Coordinar con el Administrador las compras y necesidades de insumos.
Garantizar el uso productivo del equipo e instalaciones.
Distintivo H y normatividad
Asegurar el cumplimiento de la NOM-251-SSA1-2009.
Supervisar prácticas correctas de higiene, manipulación y conservación de alimentos.
Validar bitácoras de limpieza, temperaturas, sanitización y control de plagas.
Preparar al equipo para auditorías internas y externas.
Liderazgo y gestión de equipo
Dirigir y capacitar al personal de cocina.
Asignar roles, turnos y responsabilidades.
Evaluar desempeño y apoyar en el desarrollo del equipo.
Mantener un ambiente de trabajo respetuoso, ordenado y participativo.
Coordinación interáreas
Coordinarse con el Capitán para tiempos de servicio y resolución de incidencias.
Informar a Gerencia sobre desviaciones, necesidades o pro

📌 Encargado De Cocina San Luis Huexotla
🏢 Restaurante Ministerio: The Magic Place
📍 San Luis Huexotla