apoyar al chef en la supervisión y coordinación de la operación de cocina, asegurando la correcta preparación y presentación de los alimentos, el cumplimiento de estándares de calidad e higiene y el adecuado desempeño del equipo.
principales funciones:
supervisar y coordinar las actividades del personal de cocina durante el servicio.
apoyar en la elaboración y seguimiento de menús, recetas y estándares de preparación.
verificar la calidad, presentación, sabor y temperatura de los alimentos.
supervisar el correcto manejo, almacenamiento y conservación de materias primas.
vigilar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y manejo de alimentos.
coordinar la producción de alimentos de acuerdo con la demanda y los servicios programados.
apoyar en la administración y control de inventarios, así como en la recepción de insumos.
supervisar el correcto funcionamiento y uso de equipos y utensilios de cocina.
capacitar y orientar al personal de cocina en procesos, recetas y buenas prácticas.
sustituir al chef en su ausencia y dar seguimiento a la operación.
mantener el orden, limpieza y organización de las áreas de trabajo.
apoyar en el control de mermas y aprovechamiento adecuado de insumos.
perfil requerido:
escolaridad: licenciatura o carrera técnica en gastronomía, alimentos y bebidas o afín.
experiencia: 2 a 3 años como sous chef, subchef, chef de partie o posición similar.
experiencia en manejo y supervisión de equipos de cocina.
conocimiento de distintivo h, nom-251 y buenas prácticas de higiene.
manejo de inventarios, costos y control de mermas.
conocimiento de cocina nacional e internacional.
disponibilidad para trabajar por turnos.
📌 Subchef Restaurante Álvaro Obregón
🏢 Importante Empresa Del Sector
📍 Álvaro Obregón
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