Descripción del puesto – Gerencia de Cafetería y Panadería
Responsable de dirigir y supervisar la operación integral de la cafetería y panadería, asegurando la calidad en el servicio, la correcta elaboración de productos y el cumplimiento de los estándares del establecimiento. Encargado de la gestión del personal, organización de turnos, control de inventarios, manejo de proveedores y supervisión de procesos de producción y venta. Asimismo, la gerencia se enfoca en garantizar la satisfacción del cliente, mantener altos estándares de higiene y seguridad alimentaria, optimizar los recursos del negocio y cumplir con los objetivos de ventas y rentabilidad (cuidar los recursos de los cuales es responsable).
El puesto requiere liderazgo, capacidad de organización, toma de decisiones y habilidades para la resolución de problemas en un contexto dinámico. El enfoque principal de su puesto es tener esa cercanía con el cliente y fidelizarlo a través de su atención cálida y constante en mesa.
· Principales funciones:
- Supervisar las operaciones diarias de la cafetería y panadería.
- Coordinar y liderar al equipo de trabajo.
- Controlar inventarios y realizar pedidos a proveedores.
- Garantizar la calidad de los productos y del servicio al cliente.
- Administrar caja, ventas y reportes operativos.
- Asegurar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Implementar estrategias para mejorar ventas y eficiencia del negocio.
- Controlar el abastecimiento de insumos para logar el consumo optimo de los recursos (0 MERMAS Y 0 NEGACION).
- surtir completamente sus áreas (0 NEGACION de lo que vendemos en menú) CLIENTE COMPLETAMENTE SATISFECHO.
Nota: cuando se lograra o revasara esta cantidad promedio diaria el sera acreedor a un bono de venta del 1%.
CHECK LIST DE LIMPIEZA
% de venta de salado uniforme proceso de venta ticket promedio $472 a traves de un proceso de venta que permita una atenciòn extraordinaria y de excelencia hacia el cliente ; asi como paos a seguir para fomentar la venta.
imagen /limpieza /uniforme /proceso de recepciòn . (imagen de la marca)
venta de uber y rappi check list de operación inicial y cierre (aplicaciòn y superviciòn)
Activiades administrativas
Reclutamiento efectivo de personal
Creación de horarios
Creación y pago de nomina (llevar firma de colaboradores en cuato se entrega nomina)
Capacitación de personal.
Generación de requisiciones en cuanto a venta y fomentar el ahorro en insumos
Validacion de requisiciòn y auditoria de colaboradores para que se este trabajando con los recursos necesarios (no robo /o merma)
Juntas de trabajo /creacion de briefing con su equipo de trabajo
Iniciativas Y/O EVENTOS PARA ESTIMULAR LA VENTA
Iniciativas de trabajo equipo o enriquecer marca
Capacitacion de equipo de trabajo .
Coodinaciòn de producciòn (disminucion de merma y calidad de pan que sale a venta).
Venta canal de mayoreo (tiempos y calidad en el proceso -primeras netradas ,primeras salidas).
Reparto de propina documento entregado semana (reporte semanal a dueños /socios) Proceso de superviciòn a equipo operativo .
Superviciòn presencial y ocupaciòn de comensal.
Requisitos del puesto
· Educación:Licenciatura
· Experiencia:1–2 años en manejo de personal y logro de objetivos.
· Aplicación de técnicas y estrategias sobre resoluciòn de conflictos, atenciòn al cliente, habilidad de venta y estrategias de ahorro.
· Habilidades y competencias:
· Atención al detalle.
· Trabajo bajo presión y cumplimiento de tiempos de producción.
· Responsabilidad y orden.
· Trabajo en equipo y comunicación.
· habilidad en ventas.
· *eficiencia de equipos de trabajo y diseño de estrategias de ahorro.
Consignas de marca
1. Ser embajador de marca
2. Revision de indicadores y entrega de resultados con socios o direcciòn.
3. Generar una armonia y ambiente laboral adecuado ( evitar rotacion de personal).
4. Crear y administrar Inventario que surta a las sucursales adyacentes.
5. Creacion de dinamicas de trabajo que permita tener colaboradores capacitados y motivados (creacion de cuadro de honor en funcion a venta).
6. Aplicación de decalogo operativo de marca.
7. Administraciòn y ejecucion de eventos que promuevan la marca (relaciones publicas).
8. Coordinar y evaluar que el Montaje de platillos sea el correcto (con excelencia ).
9. Coordinar que el recetario de cada una de las areas se lleve a cabo evitando mermas y asegurando calidad y sabor.
Sueldo: $12,000.00 al mes
Beneficios
- Aumentos salariales
- Estacionamiento de la empresa
- Opción a contrato indefinido