Empresa líder en su ramo, busca GERENTE DE SERVICIO para restaurante de
alta cocina japonesa
(
fine dining
).
Funciones principales
Coordinación del servicio:
Dirigir al personal del restaurante, supervisa el ritmo de los tiempos entre la cocina fría (sushi bar) y la caliente, y asegura una transición fluida en los menús de pasos u
omakase
.
Hospitalidad
Omotenashi
:
Aplica la filosofía japonesa de atención sincera, anticipándose a cada necesidad del comensal con discreción, respeto y una extrema atención al detalle.
Nexo con el
Itamae
(chef de barra/sushi):
Mantiene una comunicación constante y fluida con el jefe de cocina para adaptar el servicio a la dinámica del producto fresco del día.
Operación:
Supervisa ticket promedio de cada mesero, atención a quejas de comensales, manejo de caja.
Gestión de reservas y clientes VIP:
Maneja la asignación de mesas, el cuidado de clientes recurrentes y la personalización de la experiencia.
Conocimientos técnicos esenciales




Cultura gastronómica japonesa:
Dominio profundo de la terminología culinaria, tipos de pescado, cortes, elaboraciones y el orden correcto de degustación de los platos.
Maridaje especializado:
Amplios conocimientos en sake, whisky japonés, tés finos y su armonización con el menú.
Protocolo de alta etiqueta:
Manejo impecable de sala y presentación de platos.
Discreción y elegancia:
Capacidad para comunicar exclusividad y calma, manteniendo una presencia sobria y refinada.
Liderazgo sereno:
Gestiona el equipo bajo presión sin perder la compostura, transmitiendo orden y armonía en el comedor.
Sensibilidad estética:
Alinea la atmósfera de la sala (iluminación, música, limpieza y disposición de la mesa) con el minimalismo y la filosofía estática japonesa (
wabi-sabi
)
Horarios y descanso rolados.

📌 Gerente De Servicio (Xico)
🏢 Importante Empresa Del Sector
📍 Xico