Ubicación: Cancún / híbrido
Reporta a: Dirección General
Equipo a cargo: Producción (CEDIS), encargados de sucursal, compras y operación diaria
Sobre el rol
Buscamos a una persona altamente estructurada, resolutiva y con criterio propio para liderar la operación integral de la empresa:producción centralizada (CEDIS) y puntos de venta.
Este puesto no es administrativo ni creativo.
Es 100% operativo, de ejecución y control.
El objetivo es claro:
Que el negocio funcione de forma rentable, ordenada y consistente sin la intervención diaria de la Dirección.
Responsabilidades fundamental CEDIS / Producción
- Planear y ejecutar la producción semanal según forecast de ventas.
- Controlar mermas, caducidades y desperdicios.
- Supervisar el cumplimiento estricto de recetas, gramajes y procesos.
- Coordinar compras, inventarios y proveedores.
- Garantizar cumplimiento de normas sanitarias y de calidad.
- Optimizar costos de producción sin comprometer el estándar del producto.
Sucursales
- Supervisar la operación diaria de las sucursales.
- Implementar y hacer cumplir estándares operativos y de servicio.
- Capacitar, evaluar y dar seguimiento a encargados de sucursal.
- Detectar y corregir desviaciones operativas.
- Resolver incidencias sin escalar innecesariamente a Dirección.
- Asegurar correcto manejo de caja, turnos y personal.
Gestión y control
- Monitorear KPIs operativos y financieros básicos:
- Ventas
- Costos
- Mermas
- Productividad del equipo
- Elaborar reportes semanales claros y accionables.
- Proponer mejoras de procesos y eficiencias operativas.
- Tomar decisiones operativas con autonomía y responsabilidad.
Perfil requerido (NO negociable) Experiência
- Mínimo 3-5 años en roles operativos de alimentos y bebidas.
- Experiência comprobable en:
- CEDIS o producción centralizada
- Manejo de múltiples sucursales
- Restaurantes, dark kitchens o cadenas de retail gastronómico
Conocimientos
- Planeación de producción
- Costeo d
📌 Gerente Operativo (Cancún)
🏢 PÈCANO
📍 Cancún
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