Acerca del empleo

Buscamos talento para la posición de R&D; Culinario / Desarrollo de Producto, un rol enfocado en la arquitectura e ingeniería de menú, desarrollo culinario y estandarización de productos para conceptos gastronómicos.

La posición tendrá como objetivo transformar briefs de marca en propuestas culinarias viables, rentables y replicables, trabajando de forma transversal con los equipos de Marca, Compras, Operaciones y Entrenamiento.

Responsabilidades
Investigar tendencias culinarias, ingredientes, commodities e insumos emergentes del mercado.
Desarrollar, probar y prototipar productos, recetas y propuestas de menú.
Liderar la preparación y presentación de showrooms internos para validación de propuestas.
Elaborar y validar costeo, gramajes, rendimientos, fichas técnicas y food cost.
Evaluar la viabilidad operativa de los productos desarrollados, asegurando que sean replicables y escalables.
Coordinar validaciones con las áreas de Compras, Operaciones, Marca y Entrenamiento.
Asegurar la estandarización de recetas,



procesos y productos para su correcta implementación.
Acompañar el rollout de nuevos productos o menús, garantizando claridad operativa y consistencia.
Proponer mejoras en productos existentes, considerando rentabilidad, experiencia del consumidor y eficiencia operativa.
Convertir ideas culinarias en soluciones prácticas, rentables y alineadas a la estrategia del negocio.

Perfil requerido
Formación en Gastronomía, Administración de Alimentos y Bebidas, Chef Ejecutivo, Ingeniería de Alimentos, Ciencia y Tecnología de Alimentos o carreras afines.
Experiencia en cadenas, grupos restauranteros, conceptos multiunidad, hoteles o food service.
Experiencia deseable en desarrollo y estandarización de productos, recetas o menús.
Conocimiento en costeo, rendimientos, gramajes, fichas técnicas, food cost y escalabilidad operativa.
Capacidad para investigar tendencias, ingredientes y propuestas de mercado.
Experiencia tra

📌 Especialista R&d Culinario E Innovación De Producto Ciudad De México
🏢 Cafe Punta Del Cielo
📍 Ciudad de México