Sous chef

Objetivo El Sous chef tiene como objetivo de hacer cumplir las normas NOM-251-SSA-2009, NMX-F-605-NORMEX-2016 y NOM-045-SSA2-2005. Que establecen criterios del manejo inocuo y epidemiológicos de los alimentos

Funciones Generales:
Cocinar los alimentos necesarios para el servicio que brinda la cocina al hospital.
Supervisar las actividades del personal de cocina, así como las funciones que debe realizar cada uno de ellos.
Evitar el rezago de los insumos en el almacén frio o seco cumpliendo con la técnica PEPS.
Llenado y supervisión de las siguientes bitácoras: cenas y torpes, temperaturas de refrigeración, temperatura de ingreso de productos en refrigeración, bitácora de mermas.
Supervisar la recepción de insumos y monitorear que se entreguen en las condiciones organolépticas adecuadas, así como en la correcta temperatura dependiendo del alimento.




Coordinar el servicio dentro de la cocina implementando técnicas correctas de cocción y emplatado.
Minimizar las mermas de cocina implementando métodos de conservación de alimentos.
Profesionalizar técnicas culinarias de cocción, preparación y emplatado.
Supervisar los procesos de las auxiliares de cocina, y cocineras.
Coordinar al personal de cocina según lo requiera la operatividad.

PERFIL DE PUESTO:

Genero: Indistinto

Edad:25 a 45 años

Licenciatura en Gastronomia o a fines

OFRECEMOS:

Prestaciones de Ley+Sueldo Quincenal

Uniformes

Servicio de Transpsorte

Tipo de puesto: Jornada completa

Experiencia:
dos: 1 año (Deseable)

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Sous Chef Chapultepec (México)
🏢 Hospital Henri Dunant
📍 México