Capaz de liderar la operación diaria y la estrategia comercial de la cafetería, garantizando una ejecución impecable y una experiência premium para el cliente. El gerente debe actuar como el motor operativo del espacio y, al mismo tiempo, como un estratega enfocado en aumentar la rentabilidad, el ticket promedio y la fidelización, asegurando que el servicio esté siempre a la altura del ecosistema en el que se encuentra.
Condiciones Laborales:
- Horario: Lunes a sábado, de 8:30 a.m. a 6:00 p.m.
Domingo:8:30am a 4:00pm
- Día de descanso: Un día a la semana (lunes a jueves).
Responsabilidades Operativas (El día a día)
- Apertura y Estándares: Supervisar la apertura del local, asegurando que la estética del espacio (iluminación, limpieza, música ambiental y disposición del mobiliario) esté en perfectas condiciones desde el primer minuto.
- Control de Inventarios y Proveedores: Gestión de compras, control estricto de mermas y auditoría de insumos para garantizar que siempre se cuente con productos de la más alta calidad.
- Gestión de Sistemas (POS/ERP): Manejo fluido del punto de venta para control de caja, cortes de turno y registro riguroso de todas las transacciones.
- Liderazgo de Equipo: Coordinación de turnos, descansos y roles del equipo de barra y piso. Capacitación constante al personal en protocolos de servicio al cliente y preparación de alimentos/bebidas.
- Control de Calidad: Supervisión directa y evaluación de cada producto que sale de la barra o cocina para garantizar que cumpla con los estándares visuales y de sabor exigidos.
Responsabilidades Estratégicas (Crecimiento y Visión)
- Ingeniería de Menú y Rentabilidad: Analizar constantemente el costo-beneficio de los productos. Identificar los artículos "estrella" y los "perros" para ajustar el menú, los precios y maximizar los márgenes de ganancia.
- Estrategias de_Upselling_: Entrenar al equipo en técnicas de venta sugestiva y cruzada (ej. maridajes de
📌 Gerente Operativo Cafetería (México)
🏢 MAKALÁ Studio
📍 México
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