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Organizar, supervisar y controlar las actividades diarias de la cocina; asegurando que todos los platillos a servirse cumplan con las especificaciones de calidad, presentación, sazón, temperatura y consistencia que se requiere de acuerdo a las recetas estandarizadas.
Manejo Higienico de Alimentos
Preparacion y presentacion de platillos
Preparacion de alimentos al alto vacio

Conocimientos técnicos
Manejo de equipos de cocina
Control de calidad en la preparación de productos al alto vacio
Capacitación y Supervisión de personal

Escolaridad
Licenciatura en Gastronomía
Titulado

Paquetes Informáticos

Experiencia

Principales funciones del puesto

Responsabilidad INDICADORES
Son la forma como se va a medir el cumplimiento de los Resultados.





Supervisa la preparacion final; presentación y cumplimiento de estándares de los platillos solicitados Garantizar que todos los platillos presentados a los comensales cumplan con las especificaciones de las recetas establecidas.

Supervisa el adecuado surtido de máximos y mínimos de las cocinas de producción Asegurar el adecuado surtido de insumos para la terminación de platillos; evitando faltantes.

Supervisa el adecuado manejo de todos los equipos y utensilios de cocina de terminación Mantener en buen estado de uso los equipos y utensilios de la cocina de terminación; buscando el adecuado mantenimiento preventivo

Posición física del trabajo
Hotel con 40 habitaciones, ubicado en medio de la selva con clíma húmedo.

Necesidades físicas del puesto

Necesario uso de computadora.
Supervisión constante en las áreas de producción de cocina y restaurante.
Comunicación con huéspedes y colaboradores.
J-18808-Ljbffr

📌 Supervisor Cocina The Explorean Selva Maya Kohunlich Othón P Blanco, Quintana Roo Cancún (México)
🏢 Grupo Posadas
📍 México