Ubicación Playa Del Carmen

Categoría Turismo y restauración

Subcategoría Hostelería

Sector Hostelería y restaurantes

Jornada laboral Completa

Modalidad de trabajo Presencial

Nivel competente Algo de responsabilidad

Departamento Hostelería

Chef de partida desayunos

¿Tienes visión de negocio? ¿Buscas un ambiente dinámico, profesional, con un lugar para tus ideas y con espacio para crecer en tu carrera? Si es así, ¡Queremos conocerte! estamos buscando un/a Chef de partida desayunos en Grand Palladium Riviera Maya FUNCIONES Y TAREAS PRINCIPALES DEL PUESTO
Capacitar continuamente al personal, incluyendo la toma de lecturas de cámaras de conservación y congelación
Coordinar, dirigir y evaluar objetivamente al equipo, asignar roles y aplicar acciones disciplinarias informando al chef ejecutivo
Supervisar el cumplimiento de políticas, estándares de servicio, higiene y Distintivo H en todas las cocinas y centros de consumo
Verificar la operación general: temperaturas, presentación, sabor, calidad y salida oportuna de platillos
Participar en la ejecución de procesos de producción, elaboración de menús y cortes de guarniciones
Mantener informado al chef ejecutivo sobre la producción diaria y cualquier anomalía en equipos
Reportar fallas al área de mantenimiento y registrar incidencias




Supervisar buffets, montaje, apertura y surtido
Asegurar el uso correcto de materia prima, sistema PEPS y soluciones de desinfección en áreas de trabajo
Verificar limpieza de cocinas junto con Steward, así como el funcionamiento del equipo
Realizar briefings, llenar checklists y firmarlos
Elaborar bitácoras y reportes diarios de temperaturas y pendientes
Asegurar que el personal cuente con equipo y materia prima necesaria

A cambio de tu compromiso y motivación, te ofrecemos:
Posibilidades reales de desarrollo en una empresa en expansión internacional.
Destacado ambiente de trabajo
Beneficios superiores a la ley
Formación continua y experiencias de aprendizaje enriquecedoras

Requisitos mínimos

Experiencia y conocimientos técnicos:
1 año como chef de partida
Conocimiento en cocina oriental, cocina fría y caliente
Conocimiento en servicios de alimentos, costeo de menús, elaboración de recetas, carnes y cortes, controles de calidad, manejo de productos, manejo en conservación, refrigeración de alimentos
Conocimiento de estándares internacionales (AAA, LHW) certificaciones oficiales (Distintivo H, cristal), sistema PEPS
Conocimientos informáticos básicos
Gestión de equipos

📌 Chef De Partida Desayunos Playa Del Carmen
🏢 Palladium Hotel Group
📍 Playa del Carmen