Encargado de turnoAliser gastronomiaCórdoba, Córdoba PresencialTiempo completoSemi Senior3+ añosARS ********* bruto mensualEmpresa de gastronomía busca Encargado de Turno para su sucursal en Córdoba.
Se requiere experiencia previa en puestos similares y secundario completo.Por qué aplicarSi tenés experiencia en gastronomía y te gusta la organización, este puesto de Encargado de Turno en Aliser te va a interesar.
Podrás gestionar la producción y el equipo en su sucursal de Córdoba.
Adecuado para quienes buscan crecer en el rubro.Descripción del puestoPlanificar y organizar la producción diaria, semanal y mensual en base al menú definido.Supervisar la elaboración de todos los menús y preparaciones, garantizando el cumplimiento de la documentación técnica (fichas de proceso, procedimientos de menú, POES, etc.).
Elaborar los turnos y la distribución de tareas del personal de cocina.Detectar necesidades de capacitación y coordinar acciones formativas en el equipo.Actualizar las raciones diarias con los últimos cambios y corrección de la materia prima.Controlar la recepción de mercadería, verificando calidad, temperatura y gramaje (si fuera necesario).
Definir y actualizar fichas técnicas,



procedimientos de menú y rendimientos de materias primas.Aprobar el mise en place de cada servicio o jornada productiva.Implementar y supervisar los procedimientos de control de puntos críticos (HACCP o BPM).
Entre otras.
Requisitos: - Jefe de cocina.
- Tecnicatura o Licenciatura en Gastronomía.
- Especialización en gestión gastronómica, BPM, normas de calidad, gestión de recursos humanos (deseable).
ResponsabilidadesPlanificar y organizar la producción diaria, semanal y mensual.Supervisar la elaboración de preparaciones.Elaborar turnos y distribución de tareas del personal de cocina.Detectar necesidades de capacitación.Actualizar raciones diarias.Controlar la recepción de mercadería.Definir y actualizar fichas técnicas y rendimientos.Aprobar la mise en place.Implementar y supervisar procedimientos de control de puntos críticos (HACCP o BPM).
HabilidadesGestión de equiposSupervisión de personalProducciónProcedimientosDocumentaciónControl de calidadGestión de recursos humanosAdherencia o cumplimiento de normasToma de decisionesDistribución de tareasDetalles del puestoARS ********* bruto mensualModalidadPresencialJornadaTiempo completoNivelSemi SeniorExperiencia3 añosEducaciónSecundarioVence25 de sept de ****
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📌 Encargado De Turno (Córdoba)
🏢 proximotrabajo
📍 Córdoba