Puesto: Gerente de Alimentos y Bebidas (F&B; Manager)
Departamento: Alimentos y Bebidas
Reporta a: Gerente General del Hotel
Supervisa a: Jefes de cocina, supervisores de restaurante/bar, personal de banquetes, meseros, bartenders, y stewards
Resumen del Puesto:
El Gerente de Alimentos y Bebidas es responsable de planificar, dirigir y supervisar todas las operaciones del departamento de A&B; del hotel, garantizando altos estándares de calidad, rentabilidad, cumplimiento de normas sanitarias y una experiencia excepcional para los huéspedes. Administra personal, costos, inventarios, servicio al cliente y desarrollo de productos gastronómicos, asegurando una operación optimizado y rentable.
Responsabilidades Principales:
Planificar y supervisar las operaciones diarias de restaurantes, bares, room service y eventos especiales del hotel.
Asegurar el cumplimiento de estándares de calidad en alimentos, bebidas, presentación y servicio.
Coordinar con cocina, eventos, mantenimiento y housekeeping para garantizar experiencias integradas.
Desarrollar menús junto con el Chef Ejecutivo,



considerando rentabilidad y tendencias del mercado.
Supervisar la gestión de costos, control de inventarios, desperdicios y precios de venta.
Reclutar, entrenar, supervisar y motivar al equipo de A&B.;
Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, inocuidad alimentaria y regulaciones locales.
Gestionar las solicitudes de eventos, banquetes y grupos en conjunto con el área comercial.
Monitorear la satisfacción de los huéspedes y responder a quejas o comentarios relacionados con el área.
Elaborar presupuestos, reportes de ventas y proyecciones financieras del departamento.
Implementar iniciativas para aumentar ventas, mejorar márgenes y optimizar recursos.

Requisitos:
Licenciatura en Administración Hotelera, Gastronomía, Turismo o afín.
Mínimo 5 años de experiencia en puestos similares, preferentemente en hoteles de 4 o 5 estrellas.
Conocimiento avanzado en operación de re

📌 Gerente De A&b Cozumel (México)
🏢 Island Life Investment
📍 México