Se busca un Encargado de panadería para trabajar en el Hotel Marquis Reforma de forma presencial.Objetivo del puestoPlanear, supervisar y ejecutar la producción diaria de pan, bollería, postres y productos de panificación del hotel, asegurando altos estándares de calidad, higiene, presentación y servicio, así como el uso eficiente de los recursos y el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria.Funciones y responsabilidadesPlanificar la producción diaria de pan y productos de panadería de acuerdo con la ocupación del hotel y los eventos programados.Supervisar la elaboración de pan dulce, pan salado, bollería y otros productos de panificación.Garantizar la calidad, frescura, sabor y presentación de todos los productos.Coordinar al personal del área, asignando actividades y supervisando el cumplimiento de los procesos.Capacitar al personal en técnicas de panificación, buenas prácticas de manufactura e higiene.Verificar el cumplimiento de las normas de seguridad e inocuidad alimentaria.Controlar inventarios de materias primas y solicitar pedidos oportunamente.Supervisar la correcta conservación y almacenamiento de insumos.Controlar mermas y desperdicios, proponiendo acciones para optimizar costos.Mantener limpios y en buen estado los equipos,



utensilios y área de trabajo.Desarrollar nuevas recetas y mejorar las existentes cuando sea requerido.Coordinar la producción para buffet, restaurantes, room service, cafetería y banquetes.Verificar el funcionamiento de hornos, amasadoras, fermentadoras y demás equipos.Elaborar reportes de producción, consumo de insumos e incidencias.Cumplir y hacer cumplir los procedimientos y políticas del hotel.Requisitos:Mínimo 3 años en panadería cualificado.Al menos 1 año en supervisión de personal.Experiencia en hoteles, restaurantes o centros de producción de alimentos.Técnicas de panificación artesanal e industrial.Elaboración de masas fermentadas y laminadas.Control de fermentación y horneado.Manejo higiénico de alimentos.Sistemas de inventarios.Costeo básico de recetas.Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
Normativa de higiene e inocuidad alimentaria.CompetenciasTrabajo en equipoLiderazgo.Responsabilidad.Compromiso.Atención al detalle.Enfoque al cliente.Proactividad.Adaptabilidad.Mejora continua.El rol ofrece una oportunidad para contribuir al éxito del Hotel Marquis Reforma y desarrollar tu carrera en un entorno de alta calidad.

📌 Encargado De Panadería (Xico)
🏢 Hotel Marquis Reforma
📍 Xico