**Vacante para la empresa Grupo Andersons en Miguel Hidalgo, Ciudad de México**:
**Tablajero de Restaurante**:
**Propósito del puesto**:
El tablajero es responsable de la correcta recepción, corte, deshuese, preparación y porcionado de carnes (res, cerdo, aves, pescados u otros) cumpliendo con los estándares de calidad, frescura e higiene del restaurante. Su labor impacta directamente en la experiência gastronómica y en el control de costos del negocio.
**Funciones principales**:
- Recepción de carnes, aves o pescados, verificando calidad, frescura y peso.
- Realizar cortes, deshuese y porcionado según especificaciones del menú y recetas estandarizadas.
- Manejo, limpieza y afilado de cuchillos, sierras y demás utensilios.
- Empaque, etiquetado y almacenamiento en cámaras de refrigeración siguiendo normas de conservación y rotación (PEPS).
- Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y manejo de residuos.
- Mantener el área de trabajo, herramientas y equipo en condiciones óptimas.
- Colaborar con el chef y cocina en el abastecimiento de cortes según demanda.
- Reportar mermas,



incidencias o productos en mal estado.
**Perfil requerido**:
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Escolaridad**: Secundaria concluida (deseable bachillerato técnico en alimentos).
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Experiência**: 1 a 2 años en carnicería, tablajería o preparación de carnes en restaurantes, hoteles o supermercados.
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Conocimientos**:
- Tipos de cortes de carne y técnicas de deshuese.
- Conservación y almacenamiento de productos cárnicos.
- Normas de higiene y seguridad alimentaria (NOM-251).
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Habilidades**:
- Precisión y rapidez en el manejo de cuchillos.
- Atención al detalle.
- Orden y limpieza.
- Trabajo en equipo.
**Competencias**:
- Responsabilidad y disciplina.
- Orientación a la calidad.
- Organización y control.
- Trabajo bajo presión.
**Ofrecemos**:
$15,000 netos
Propinas semanales
Uniformes
Alimentos
**Nível de educación deseada**:
Básica
**Nível de experiência deseada**:
Nível Medio
**Función departamental**:
Turismo / Hotelería
**Industria**:
Restaurantes

📌 Tablajero (Miguel Hidalgo)
🏢 Grupo Anderson´S
📍 Miguel Hidalgo