Perfil de PuestoChef de Desarrollo y Estandarización - Comedores IndustrialesObjetivo del puesto
Apoyar al Chef Corporativo en el desarrollo, estandarización y control de recetas para múltiples comedores industriales, garantizando consistencia, eficiencia operativa, control de costos y calidad en la producción a gran escala.
Responsabilidades:
Estandarización de recetas
Elaborar y documentar recetas estandarizadas.
Definir gramajes, rendimientos y unidades de medida.
Integrar recetas en catálogos y bases de datos (Excel u otros sistemas).
Validar escalabilidad para producción masiva.
Desarrollo de menús
Apoyar en la creación de menús para:
Comedores industriales
Menús temáticos
Festividades
Menús especiales
Pruebas de cocina
Realizar pruebas de recetas.
Ajustar sazón, rendimiento y costos.
Validar tiempos de producción.
Control de costos
Analizar costos por receta.
Ajustar ingredientes para mantener rentabilidad.
Optimizar uso de insumos.




Soporte operativo a unidades
Resolver dudas de producción en comedores.
Ajustar recetas según capacidad operativa.
Apoyar en implementación de nuevos menús.
Documentación
Mantener actualizado el catálogo de recetas.
Crear fichas técnicas.
Apoyar en manuales de producción.
4 a 8 años en cocina cualificado.
Experiência en:
comedores industriales
banquetes
hotelería de alto volumen
catering masivo
Conocimientos técnicos
Producción a gran escala.
Control de costos.
Estandarización de recetas.
Manejo de Excel.
Rendimientos y mermas.
Habilidades
Organización.
Pensamiento analítico.
Capacidad para documentar procesos.
Trabajo bajo presión.
Comunicación con equipos operativos.
Tipo de puesto: Jornada completa
Sueldo: A partir de $25, al mes
Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Chef Ejecutivo Guadalajara
🏢 Live Natura
📍 Guadalajara