Taquero Pastorero

Funciones Principales1. Preparación de Alimentos (Producción)

- Marinar carnes: Sazonar bistec, costilla, longaniza o preparar el adobo para el pastor.

- Montar el trompo: Clavar la carne fileteada verticalmente en la varilla y coronarla con una piña.

- Picar el "jardín": Cortar finamente grandes volúmenes de cebolla y cilantro.

- Elaborar salsas: Preparar las salsas roja, verde, guacamole y complementos diarios.

1. Operación de Cocina y Cocción

- Controlar temperaturas: Operar con destreza el carbón, la plancha de gas y el quemador del trompo.

- Filetear al momento: Rebanar la carne del trompo o picar la carne de la plancha a gran velocidad.

- Manejo de tortillas: Calentar y duplicar tortillas rápidamente sin que se rompan o se endurezcan.

1. Servicio y Despacho

- Armar los platillos: Montar tacos, gringas, volcanes o costras según el orden de las comandas.

- Cachar la piña: Cortar un trozo de piña al aire desde el trompo y cacharlo directamente con el taco.

- Despacho veloz:



Entregar los pedidos en segundos para garantizar que la comida llegue caliente.

1. Higiene y Mantenimiento

- Limpieza de estación: Limpiar constantemente la barra, la plancha y el área de trabajo.

- Cuidado de herramientas: Afilar y desinfectar los cuchillos, hachuelas y utensilios de corte.

- Control de insumos: Revisar el inventario diario y reportar faltantes de materia prima.

Perfil y Habilidades Requeridas

- Resistencia física: Capacidad para trabajar de pie jornadas largas cerca de fuentes altas de calor.

- Coordinación motriz: Agilidad manual para usar cuchillos y mover alimentos al mismo tiempo.

- Trabajo bajo presión: Mantener la calma y el orden durante las horas pico de servicio.

- Atención al cliente: Escuchar modificaciones de pedidos (ej. "sin cebolla") con actitud amable.

Sueldo mensual: $16,000.00

📌 Taquero Pastorero (Ciudad de México)
🏢 Mentory Grupo Consultor Turístico
📍 Ciudad de México