Ubicación Playa Del Carmen

Categoría Turismo y restauración

Subcategoría Hostelería

Sector Alimentación y bebidas

Jornada laboral Completa

Modalidad de trabajo Presencial

Nivel cualificado Dirección/gerencia

Departamento Hostelería

Resort Pastry Chef

¿Tienes visión de negocio? ¿Buscas un entorno dinámico, profesional, con un lugar para tus ideas y con espacio para crecer en tu carrera? Si es así, ¡Queremos conocerte! estamos buscando un/a Resort Pastry Chef en Grand Palladium Riviera Maya. Que combine talento creativo con visión estratégica. Una posición clave para quienes disfrutan de liderar operaciones de alto volumen, crear postres memorables y dejar huella en experiencias gastronómicas únicas.

Funciones:

- Dirigir integralmente el área de pastelería y panadería asegurando la operación eficiente en buffets, banquetes, centros de consumo, eventos especiales y Comisariato
- Planear y supervisar la producción en grandes volúmenes, garantizando calidad, presentación y estandarización de recetas
- Diseñar y actualizar menús de postres y panes, alineados a tendencias internacionales y estándares de la marca
- Controlar costos, mermas y presupuestos, implementando estrategias de optimización de recursos
- Gestionar y desarrollar al equipo de pastelería (selección, capacitación, evaluación y planes de desarrollo)
- Asegurar el cumplimiento de normas higiénico-sanitarias y de seguridad alimentaria, manteniendo certificaciones vigentes (Distintivo H, Cristal, ISO, etc.)
- Innovar en productos de repostería de vanguardia y técnicas modernas,



incorporando procesos de comisariato
- Supervisar la producción para clientes VIP y banquetes de alto nivel, garantizando calidad premium
- Coordinar con el Chef Ejecutivo y demás áreas operativas, alineando procesos y estándares de servicio
- Generar reportes de operación, productividad, incidencias y mantenimiento preventivo/correctivo del área
- Representar el área de pastelería en auditorías internas y externas

Requisitos mínimos

Formación Académica:

- Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias o afín (deseable con especialidad en repostería y panadería internacional)
- Técnico en Alimentos y Bebidas o Gastronomía con experiencia comprobable
- Cursos o certificaciones en repostería avanzada, chocolatería, pastelería artística y comisariato

Requisitos:

- 3-5 años de experiencia en el área de pastelería en hoteles de gran volumen o resorts de lujo, de preferencia en posición de Subchef Ejecutivo de Pastelería, Chef Pastelero Ejecutivo o Comisariato
- Dominio de producción de pastelería y panadería en altos volúmenes (buffets, banquetes, eventos masivos)
- Conocimiento profundo en técnicas clásicas y contemporáneas de repostería, chocolatería, panificación internacional y postres de autor
- Amplio manejo de estándares internacionales de calidad (AAA, LHW, Distintivo H, Cristal, ISO)
- Experiencia en control de costos, planeación de menús y reducción de mermas
- Gestión de personal
- Manejo avanzado de equipos industriales de pastelería, hornos de gran producción, abatidores, cámaras de conservación y maquinaria
- Inglés avanzado

📌 Resort Pastry Chef (México)
🏢 Palladium Hotel Group
📍 México