Objetivo del Puesto

Garantizar la operación eficiente del restaurante mediante una adecuada administración de recursos y gastos, control de inventarios, manejo de valores, supervisión del personal y atención oportuna a proveedores y clientes. Asegurar la rentabilidad del negocio a través del análisis de indicadores y la correcta ejecución de procesos operativos y administrativos.

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES PRINCIPALES.

Inventarios y Control de Recursos

- Administrar inventarios físicos de productos perecederos y no perecederos, asegurando

rotación adecuada (PEPS), conservación y mermas controladas.

- Operar y actualizar el sistema de control de inventarios, registros de entrada y salida,

ajustes y conciliaciones.

- Verificar periódicamente inventarios, asegurando exactitud entre sistema y físico.
- Asegurar el stock de insumos internos, como papelería, limpieza, herramientas de trabajo

e insumos generales necesarios para la operación diaria.

- Supervisar niveles de insumos para evitar faltantes y compras de emergencia (máximos y

mínimos).

Manejo de Valores

- Supervisar arqueos de caja, cortes y depósitos diarios.
- Controlar movimientos de efectivo, vales, propinas y métodos de pago según políticas

internas.

- Garantizar que los procedimientos de seguridad de valores se cumplan al 100%.

Administración de Proveedores

- Gestionar OC de acuerdo con niveles de inventario y proyecciones de venta en conjunto

con responsables de Cocina, Barra, Piso y Gerencia.

- Mantener comunicación directa con proveedores, asegurando entregas completas, en

tiempo y con calidad adecuada.

- Evaluar precios, negociar condiciones y monitorear cumplimiento de contratos.

Análisis y Reportes

- Interpretar y generar reportes de ventas, costos, consumo, mermas e indicadores

operativos diarios, semanales, mensuales y anuales.





- Generar análisis para toma de decisiones: pronósticos, variaciones vs. presupuestos,

rotación de productos, eficiencia operativa.

- Proponer estrategias para optimizar costos y mejorar resultados financieros.

REQUISITOS DEL PUESTO

Formación académica y experiencia:

- Escolaridad: Técnico en Administración, Gastronomía, Turismo o afines (deseable).
- Competencias: Manejo higiénico de alimentos (deseable).
- Experiencia: 2 a 4 años en administración de restaurantes o posiciones similares.

Competencias técnicas:

- Organización y disciplina administrativa
- Liderazgo operativo
- Análisis numérico y pensamiento crítico
- Comunicación efectiva
- Resolución de problemas
- Orientación al cliente
- Toma de decisiones bajo presión
- Trabajo en equipo

Habilidades y Aptitudes

- Inventario físico de perecederos y no perecederos (PEPS, control de mermas, rotación).
- Sistemas de inventarios y software administrativo (POS, ERP o plataformas

gastronómicas).

- Indispensable saber utilizar el sistema Soft Restaurant
- Microsoft Office (Excel intermedio-avanzado indispensable, Word, Outlook).
- Análisis e interpretación de reportes operativos y financieros.
- Manejo de valores y controles de caja.
- Operación básica de restaurantes: servicio, cocina, seguridad alimentaria.
- Atención y comunicación con proveedores, clientes internos y externos.

Condiciones Generales

- Horario: Lunes a sábado con disponibilidad de horario para cierre de turno.
- Relaciones internas: Dirección General, Gerencia de Servicio, Compras y Administración.
- Dias de descanso: Domingo.
- Prestaciones y ventajas: IMSS, pago semanal, alimentos y bebidas.

Tipo de puesto: Tiempo completo, Por periodo de prueba

Sueldo: $4,000.00 - $4,500.00 a la semana

Beneficios:

- Descuento de empleados
- Opción a contrato indefinido

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Administrador de restaurante (México)
🏢 Cocina Tonalli
📍 México