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FUNCIONES Y TAREAS PRINCIPALES DEL PUESTO

Capacitar continuamente al personal, incluyendo la toma de lecturas de cámaras de conservación y congelación
Coordinar, dirigir y evaluar objetivamente al equipo, asignar roles y aplicar acciones disciplinarias informando al chef ejecutivo
Supervisar el cumplimiento de políticas, estándares de servicio, higiene y Distintivo H en todas las cocinas y centros de consumo
Verificar la operación general temperaturas, presentación, sabor, calidad y salida oportuna de platillos
Participar en la ejecución de procesos de producción, elaboración de menús y cortes de guarniciones
Mantener informado al chef ejecutivo sobre la producción diaria y cualquier anomalía en equipos
Reportar fallas al área de mantenimiento y registrar incidencias
Supervisar buffets, montaje, apertura y surtido




Asegurar el uso correcto de materia prima, sistema PEPS y soluciones de desinfección en áreas de trabajo
Verificar limpieza de cocinas junto con Steward, así como el funcionamiento del equipo
Realizar briefings, llenar checklists y firmarlos
Elaborar bitácoras y reportes diarios de temperaturas y pendientes
Asegurar que el personal cuente con equipo y materia prima necesaria

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Posibilidades reales de desarrollo en una empresa en expansión internacional.
Excelente ambiente de trabajo
Incentivos superiores a la ley
Formación continua y experiencias de aprendizaje enriquecedoras
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