Objetivo Asegurar el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria, prevenir riesgos sanitarios y mantener un entorno limpio y seguro para la preparación, servicio y consumo de alimentos en el comedor industrial, protegiendo la salud de los comensales. Actividades principales Supervisión y Control Vigilar la correcta limpieza y desinfección de instalaciones, equipos, utensilios y personal.
Implementación de Normas Aplicar y mantener estándares de higiene, como el Distintivo H, y normativas sanitarias vigentes.
Capacitación Entrenar al personal de cocina y servicio en manipulación, preparación y almacenamiento de alimentos.
Auditorías Realizar inspecciones y auditorías internas para identificar y corregir desviaciones.
Manejo de Riesgos Controlar plagas, gestionar residuos y supervisar la calidad del agua.
Análisis y Reportes Tomar muestras, analizar resultados de laboratorio microbiológicos y generar informes.
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