Chef de Turno
Garantizar la correcta preparación, cocción y presentación de los alimentos durante el turno asignado, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, inocuidad, higiene, servicio y productividad establecidos por la empresa, así como la adecuada coordinación del personal de cocina.

Personal a cargo
Cocineros
Ayudantes de cocina
Personal de apoyo según la operación

Escolaridad
Licenciatura o Carrera Técnica en Gastronomía, Alimentos y Bebidas o afín preferente.

Experiencia
Mínimo 2 años como Chef, Encargado de Cocina o Chef de Turno en comedores industriales, hospitales, hoteles o servicios de alimentación colectiva.
Experiencia en manejo de grandes volúmenes de producción de alimentos.
Manejo de personal operativo.
Inventarios de insumos.
Manejo de equipos industriales de cocina.

Funciones y Responsabilidades

Supervisar la preparación de los alimentos conforme al menú establecido.
Coordinar y distribuir las actividades del personal de cocina durante el turno.
Verificar la calidad, sabor, temperatura y presentación de los alimentos.
Asegurar el cumplimiento de los estándares de higiene e inocuidad alimentaria.
Supervisar el correcto uso del equipo, utensilios e instalaciones.
Controlar el consumo de materias primas para minimizar desperdicios.




Verificar el cumplimiento de recetas estándar y porciones establecidas.
Revisar que los alimentos sean preparados y servidos en tiempo y forma.
Supervisar la correcta recepción, almacenamiento y conservación de los insumos.
Reportar incidencias operativas y necesidades de mantenimiento del equipo.
Participar en inventarios físicos y controles de almacén.
Capacitar al personal en procedimientos de cocina, higiene y seguridad.
Asegurar el uso correcto del equipo de protección personal.
Cumplir y hacer cumplir los procedimientos internos de calidad y seguridad alimentaria.
Apoyar en la solución de incidencias operativas durante el turno.
Mantener una comunicación efectiva con el Jefe de Unidad para asegurar la continuidad de la operación.

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