supervisor de operación

objetivo del puesto

garantizar la operación eficiente, rentable y segura de la sucursal, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, servicio, higiene e imagen de pollo feliz, mediante la adecuada administración del personal, los recursos y los procesos operativos para lograr la satisfacción del cliente y el cumplimiento de los objetivos de ventas y rentabilidad.

principales responsabilidades

- supervisar la operación diaria de las sucursales, asegurando el correcto funcionamiento de todas las áreas.
- coordinar y dirigir al equipo de supervisores, promoviendo un ambiente laboral productivo y de respeto.
- garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad, inocuidad alimentaria, limpieza y servicio al cliente establecidos por la empresa.
- dirigir los inventarios (diarios) de alimentos, bebidas, insumos y materiales de operación, minimizando mermas y desperdicios.
- dirigir pedidos de mercancía y verificar la correcta recepción, almacenamiento y rotación de productos.
- controlar costos operativos, gastos, productividad y rentabilidad de la unidad.
- supervisar la preparación y manejo de alimentos conforme a las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- capacitar, evaluar y desarrollar al personal operativo y administrativo.
- dar seguimiento a indicadores de desempeño como ventas, ticket promedio, productividad, costos, tiempos de servicio, satisfacción del cliente y merma.
- resolver quejas y situaciones con clientes de manera oportuna y cualificado.
- asegurar el cumplimiento de políticas internas,



reglamentos y procedimientos operativos.
- coordinar acciones de mantenimiento preventivo y correctivo de instalaciones y equipos.
- elaborar reportes operativos, administrativos y financieros para la dirección o franquiciatario.

autoridad

- asignar actividades al personal.
- autorizar cambios de horarios y descansos conforme a las necesidades de operación.
- solicitar insumos y materiales necesarios para la operación.
- proponer contrataciones, promociones y bajas de personal.
- autorizar devoluciones o compensaciones a clientes dentro de los lineamientos establecidos.

perfil del puesto

escolaridad

- licenciatura en administración, gastronomía, ingeniería industrial, turismo

experiencia

- mínimo 3 años en administración de restaurantes o establecimientos de comida rápida.
- control de inventarios y costos.
- atención y servicio al cliente.
- manejo de indicadores operativos.

conocimientos

- administración de restaurantes.
- control de inventarios.
- costeo de alimentos.
- seguridad e higiene alimentaria.
- manejo de efectivo y cortes de caja.
- indicadores de desempeño (kpi).
- normatividad sanitaria aplicable.




- manejo de sistemas de punto de venta.

competencias

- liderazgo.
- planeación y organización.
- enfoque a resultados.
- toma de decisiones.
- comunicación efectiva.
- trabajo bajo presión.
- servicio al cliente.
- resolución de problemas.
- negociación.
- desarrollo de personal.
- honestidad e integridad.

indicadores de desempeño (kpi)

- cumplimiento del presupuesto de ventas.
- rentabilidad de la sucursal.
- nivel de merma.
- cumplimiento de estándares de calidad.
- satisfacción del cliente.
- tiempo promedio de servicio.
- resultados de auditorías operativas y sanitarias.
- cumplimiento de metas de productividad.

relaciones de trabajo

internas

- supervisores.
- encargados de turno.
- cajeros.
- cocineros.
- personal de cocina y servicio.
- recursos humanos.
- compras.
- dirección de operaciones.

externas

- clientes.
- proveedores.
- autoridades sanitarias.
- empresas de mantenimiento.

condiciones de trabajo

- trabajo presencial.
- disponibilidad para laborar fines de semana y días festivos.
- horarios rotativos según la operación.
- permanencia prolongada de pie y desplazamiento constante dentro de la sucursal.
- manejo ocasional de cargas ligeras y supervisión en áreas de cocina.

reporta a

gerente regional, director de operaciones o franquiciatario.

personal a cargo

- supervisores de turno.
- cajeros.
- cocineros.
- parrilleros.
- auxiliares de cocina.
- personal de limpieza.
- repartidores (cuando aplique).

📌 Supervisor de operaciones (Ciudad Juárez)
🏢 Pollo Feliz Ciudad Juarez
📍 Ciudad Juárez