Se busca un Encargado de panadería para trabajar en el Hotel Marquis Reforma de forma presencial.

Objetivo del puesto

Planear, supervisar y ejecutar la producción diaria de pan, bollería, postres y productos de panificación del hotel, asegurando altos estándares de calidad, higiene, presentación y servicio, así como el uso productivo de los recursos y el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria.

Funciones y responsabilidades

- Planificar la producción diaria de pan y productos de panadería de acuerdo con la ocupación del hotel y los eventos programados.
- Supervisar la elaboración de pan dulce, pan salado, bollería y otros productos de panificación.
- Garantizar la calidad, frescura, sabor y presentación de todos los productos.
- Coordinar al personal del área, asignando actividades y supervisando el cumplimiento de los procesos.
- Capacitar al personal en técnicas de panificación, buenas prácticas de manufactura e higiene.
- Verificar el cumplimiento de las normas de seguridad e inocuidad alimentaria.
- Controlar inventarios de materias primas y solicitar pedidos oportunamente.
- Supervisar la correcta conservación y almacenamiento de insumos.
- Controlar mermas y desperdicios, proponiendo acciones para optimizar costos.
- Mantener limpios y en buen estado los equipos, utensilios y área de trabajo.




- Desarrollar nuevas recetas y mejorar las existentes cuando sea requerido.
- Coordinar la producción para buffet, restaurantes, room service, cafetería y banquetes.
- Verificar el funcionamiento de hornos, amasadoras, fermentadoras y demás equipos.
- Elaborar reportes de producción, consumo de insumos e incidencias.
- Cumplir y hacer cumplir los procedimientos y políticas del hotel.

Requisitos:

- Mínimo 3 años en panadería profesional.
- Al menos 1 año en supervisión de personal.
- Experiencia en hoteles, restaurantes o centros de producción de alimentos.
- Técnicas de panificación artesanal e industrial.
- Elaboración de masas fermentadas y laminadas.
- Control de fermentación y horneado.
- Manejo higiénico de alimentos.
- Sistemas de inventarios.
- Costeo básico de recetas.
- Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
- Normativa de higiene e inocuidad alimentaria.

Competencias

- Trabajo en equipo
- Liderazgo.
- Responsabilidad.
- Compromiso.
- Atención al detalle.
- Enfoque al cliente.
- Proactividad.
- Adaptabilidad.
- Mejora continua.

El rol ofrece una oportunidad para contribuir al éxito del Hotel Marquis Reforma y desarrollar tu carrera en un entorno de alta calidad.

📌 Encargado de panadería (México)
🏢 Hotel Marquis Reforma
📍 México