DESCRIPCIóN

Significativo Empresa de Comedores Industriales, busca Talento como Gerente de comedor corporativo en la zona de santa fe (Patio santa fe)

Actividades y Objetivos:

- Organizar y controlar la plantilla, entrena y capacita al personal de nuevo ingreso.
- Asigna y supervisa cargas de trabajo, horario, funciones del personal, Control de nómina,
- Verificar las buenas prácticas de manipulación de alimentos, Garantiza la seguridad e higiene.
- Supervisar el inventario de materia prima y realización de pedidos.
- Programación de menús, cambio y facturas. Inventarios, almacén PEPS.
- Costos, presupuestos, control de merma.
- Organización y logística de servicios especiales

Competencias:

- Orientación al Cliente
- Manejo de Resultados
- Colaboración
- Manejo de Costos
- Infunde Confianza
- Trabajo en equipo

Requisitos:

- Escolaridad: Licenciatura en Gastronomía, Administración de empresas, turismo, Ingeniera Alimentos o afín.
- Experiencia reciente de 3 años como gerente de comedor corporativo INDISPENSABLE
- Experiencia en comedores de alto nivel
- Manejo de volumen de comensales.
- Excelente presentación

-
Conocimientos indispensables:

Trato con el cliente, manejo integral de comedor industrial, Distintivo H contar con al menos una certificación a cargo. PEPS, facturación, Cocina Global, Manejo de equipos Rational, Manejo de servicios especiales y servicios A, B

Ofrecemos:

- Sueldo mensual bruto $30,000
- Prestaciones de Ley
- Uniformes
- Seguro de vida
- Vales de despensa
- Empleo de lunes a viernes

REQUISITOS

FINANZAS

- Control de costos de alimentos y mano de obra (Food & Labor Cost):



Habilidad para mantener márgenes saludables sin comprometer calidad ni cumplimiento contractual.
- Análisis de rentabilidad por cuenta o unidad: Revisión de reportes tipo PIVOT para identificar oportunidades de mejora operativa y financiera.
- Gestión de compras y proveedores: Evaluación de costos y análisis de mercado competitivo para recomendar decisiones basadas en datos.
- Gestión de presupuestos y forecasting: Precisión en la proyección de ventas, consumos y costos, con capacidad de ajuste operativo ágil.

GESTIÓN DE PERSONAL

- Liderazgo, responsabilidad y tolerancia a la frustración: Habilidad para atraer, retener y motivar tanto al personal operativo como al equipo culinario.
- Capacitación en seguridad alimentaria y estándares de servicio: Asegura cumplimiento normativo (HACCP, BPM) y requisitos específicos del cliente.
- Entrenamiento continuo: Fortalece habilidades de hospitalidad y técnicas culinarias, mejorando calidad de servicio y experiencia gastronómica.
- Asignación eficiente de cargas de trabajo: Organización estratégica de roles y responsabilidades, optimizando recursos humanos y garantizando continuidad operativa.
- Promoción de un clima laboral positivo: Fomenta inclusión,



reconocimiento y desarrollo interno como pilares de una operación saludable.
- Formación de líderes intermedios: Desarrollo de supervisores y jefaturas que aseguren la continuidad del servicio y mantengan los estándares de calidad.

OPERACIÓN

- Excelencia en ejecución: Garantiza puntualidad, calidad y variedad en la entrega de menús (cook & chill, catering ejecutivo, etc.).
- Gestión de volumen y complejidad: Experiencia en operaciones de alta escala (miles de raciones diarias) manteniendo altos estándares de calidad.
- Estandarización y cumplimiento: Implementación de recetas, menús y procesos operativos validados internacionalmente.
- Seguridad e inocuidad: Control riguroso de normas de higiene, con auditorías internas y externas superadas exitosamente.

INNOVACIÓN

- Diseño de menús creativos: Propuesta gastronómica con diversidad cultural y nutricional, integrando storytelling para conectar con el comensal.
- Implementación tecnológica: Uso de herramientas digitales (ERP, apps de consumo) y equipos de vanguardia (Rational, iVario, Irinox, Firex) que mejoran eficiencia y calidad.
- Sostenibilidad y reducción de desperdicio: Prácticas eco-friendly como porcionamiento inteligente, compostaje y reciclaje, alineadas a objetivos ESG.
- Mejora continua y pilotos escalables: Transformación de ideas en proyectos piloto medibles y replicables en distintas operaciones.
- Experiencia del cliente final: Análisis de tendencias en retail gastronómico (deli, grab & go) para diseñar planes que aumenten la cercanía y fidelidad del cliente

📌 GERENTE DE COMEDOR INDUSTRIAL (México)
🏢 Aramark Mexico
📍 México