Supervisor de Zona

Objetivo del puesto

Garantizar la correcta operación de las unidades asignadas, asegurando el cumplimiento de los estándares de servicio, calidad, rentabilidad y experiencia del cliente. Brindar acompañamiento a los gerentes de cada restaurante para alcanzar los objetivos comerciales y operativos.

Escolaridad

- Licenciatura en Administración, Gastronomía, Turismo, Hotelería o carrera afín.
- Deseable diplomados en liderazgo, operaciones o administración de restaurantes.

Experiencia

- Mínimo 5 años como Gerente General de Restaurante.
- Mínimo 2 años como Supervisor Regional o Supervisor de Zona.
- Experiencia indispensable en restaurantes Fine Dining o Casual Fine Dining.
- Manejo de equipos de trabajo de más de 100 colaboradores.
- Administración de varias sucursales simultáneamente.

Conocimientos

- Administración de restaurantes.
- Costos e inventarios.
- Indicadores financieros (ventas, utilidad, ticket promedio, costo de alimentos y bebidas, costo de nómina).
- Servicio al cliente.
- Manejo de estándares de calidad.
- Distintivo H (deseable).
- NOM-251 (Buenas prácticas de higiene).
- Auditorías operativas.
- Presupuestos.
- Reclutamiento y desarrollo de personal.
- Manejo de conflictos.
- Microsoft Office (Excel intermedio-avanzado).

Responsabilidades

Operación

- Supervisar la operación diaria de las unidades asignadas.
- Verificar el cumplimiento de procesos y estándares.
- Implementar mejoras operativas.
- Garantizar la satisfacción del cliente.
- Supervisar apertura y cierre de restaurantes.

Administración

- Analizar indicadores de desempeño (KPIs).




- Dar seguimiento a presupuestos.
- Controlar costos de operación.
- Revisar inventarios y mermas.
- Supervisar el cumplimiento de auditorías.

Recursos Humanos

- Dar seguimiento a la cobertura de vacantes.
- Evaluar desempeño de gerentes.
- Capacitar y desarrollar líderes.
- Detectar necesidades de capacitación.
- Reducir la rotación de personal.
- Participar en procesos disciplinarios cuando sea necesario.

Comercial

- Cumplir metas de ventas.
- Incrementar el ticket promedio.
- Supervisar campañas comerciales.
- Analizar competencia y oportunidades de mercado.

Indicadores (KPIs)

- Ventas.
- Utilidad operativa.
- Ticket promedio.
- Rotación de personal.
- Ausentismo.
- Quejas de clientes.
- Tiempo de servicio.
- Auditorías operativas.
- NPS o satisfacción del cliente.

Competencias

- Liderazgo.
- Planeación estratégica.
- Toma de decisiones.
- Comunicación efectiva.
- Negociación.
- Inteligencia emocional.
- Orientación a resultados.
- Organización.
- Trabajo bajo presión.
- Solución de problemas.
- Enfoque al cliente.
- Desarrollo de equipos.

Habilidades

- Liderar equipos multidisciplinarios.
- Interpretar indicadores financieros.
- Elaborar planes de acción.
- Coaching para gerentes.




- Resolución de conflictos.
- Manejo de crisis.
- Administración del tiempo.
- Presentaciones ejecutivas.

Autoridad

- Evaluar el desempeño de los Gerentes de Unidad.
- Autorizar planes de acción operativos.
- Solicitar movimientos de personal.
- Validar promociones internas.
- Coordinar auditorías y visitas operativas.
- Proponer mejoras en procesos y procedimientos.

Relaciones Internas

- Dirección de Operaciones.
- Gerentes de Unidad.
- Recursos Humanos.
- Finanzas.
- Compras.
- Mantenimiento.
- Marketing.
- Almacén.

Relaciones Externas

- Proveedores.
- Autoridades sanitarias.
- Clientes VIP.
- Empresas de servicios.

Disponibilidad

- Disponibilidad para viajar.
- Flexibilidad horaria.
- Disponibilidad para laborar fines de semana y días festivos.
- Atención a emergencias operativas fuera del horario laboral.

Perfil Personal

- Excelente presentación ejecutiva.
- Alto sentido de urgencia.
- Honestidad e integridad.
- Actitud de servicio.
- Enfoque en resultados.
- Proactividad.
- Adaptabilidad al cambio.

Perfil Ideal

- Licenciatura concluida.
- Más de 7 años de experiencia en operaciones de restaurantes.
- Experiencia supervisando de 5 a 10 unidades.
- Dominio de indicadores financieros y operativos.
- Licencia de conducir vigente y disponibilidad para traslados.

Este perfil está diseñado para un Supervisor de Zona con enfoque en cadenas de restaurantes de alta gama, responsable de garantizar la rentabilidad, la excelencia operativa y el desarrollo del talento en múltiples unidades.

📌 Supervisor de Restaurantes (México)
🏢 CREACION MUTANTE
📍 México