Buscamos liderazgo en cocina, trabajo por objetivos y pasión por la cocina tradicional veracruzana.

Eres una persona que genera confianza a través de sus actos. Te conduces con transparencia, respetas las reglas y la integridad de las personas, comprendes las necesidades de tu equipo y colaboras con entusiasmo, siempre generando valor en cada acción.

¡Te estamos buscando!

Objetivo del puesto

Garantizar una operación de cocina eficiente, estandarizada y rentable, asegurando sabor auténtico, inocuidad y tiempos de salida, alineado a la misión y visión de Mi Mero Mole.

Si eres una persona con:

1. Más de 28 años

2. Experiencia mínima de 1 año comprobable en puesto como encargado de cocina, cocinero A, Chef operativo.

3. Habilidades de liderazgo y gestión de personal operativo.

4. Habilidades de resolución de problemas y toma de decisiones.

5.Experiencia y conocimiento básico de cocina mexicana.

6. Conocimiento de normativas locales y prácticas de seguridad alimentaria.

7. Proactivo y autodidacta.

8. Escolaridad: Necesario Bachillerato clásico- Deseable no obligatorio Lic. en Gastronomía, Administración en alimentos y bebidas.

9. Disponibilidad de horarios para rotar turnos.

Actividades:

Producción y calidad: planear mise en place, estandarizar recetas y porciones, asegurar sabor y presentación consistentes.

Despacho y tiempos: coordinar línea caliente/fría, priorizar comandas, mantener tiempos objetivo (desayunos ≤ 8 min; comida/cena ≤ 12 min).

Costos e inventarios: controlar mermas, rotación PEPS, requisiciones y control de almacén.

Higiene e inocuidad: cumplimiento estricto de NOM-251, bitácoras (temperaturas, limpieza, aceite, plagas), auditorías internas.

Equipo y cultura: formar,



capacitar y evaluar cocineros/ayudantes; asignar roles, cubrir descansos y fomentar trabajo en equipo.

Compras y abastecimiento: validar insumos, calidad y frescura; levantar pedidos con anticipación y coordinar con proveedores.

Estándares y mejora continua: mantener fichas técnicas, checklists, propuestas de mejora y nuevos platillos de temporada.

Comunicación con sala y caja: asegurar filtros de servicio, cambios/agotados y alineación diaria con encargados.

Seguridad y honestidad: apego a reglamento interno y protocolos de control (no “extras” fuera de receta, cero malas prácticas).

Lo que tenemos para ti:

- Sueldo Mensual $11,000.00

- Alimentos según el turno

- Apoyo de taxi en turno de cierre

- Bono por alcance de KPIS a partir del 2 mes

- Descuentos y precios preferenciales.

- Prestaciones de ley.

-Vale de despensa mensual a partir del 2 mes.

- Plan de crecimiento y participación en desarrollo de platillos de temporada

-Ambiente de trabajo respetuoso y orientado a resultados.

¡ENVIA TU CV Y AGENDA UNA ENTREVISTA!

Tipo de puesto: Tiempo completo, Por periodo de prueba

Sueldo: $11,000.00 al mes

Beneficios:

- Ayuda o servicio de transporte
- Descuento de empleados
- Descuentos y precios preferenciales
- Horarios flexibles
- Opción a contrato fijo

Pregunta(s) de postulación:

- ¿Cuántos servicios promedio atendías por día en tu último empleo

Escolaridad:

- Bachillerato terminado (Deseable)

Experiencia:

- manejado inventarios con PEPS y requisiciones semanales: 1 año (Obligatorio)
- Jefe/Encargado dentro del giro de alimentos y bebidas: 1 año (Obligatorio)
- liderando equipos de cocina: 1 año (Obligatorio)

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Encargado/a de Cocina (Chef) (México)
🏢 MI MERO MOLE
📍 México