Coordinar y supervisar la operación diaria de la cocina, garantizando la correcta preparación de los alimentos, el cumplimiento de los estándares de calidad e higiene, la administración de insumos y el liderazgo del equipo de trabajo para asegurar un servicio eficiente y una excelente experiencia para los clientes.
Escolaridad
- Bachillerato concluido, carrera técnica en Gastronomía o Licenciatura en Gastronomía (deseable).
Experiencia
- Mínimo 2 años como Encargado(a) de Cocina, Jefe(a) de Cocina o puesto similar.
- Experiencia en supervisión de personal.
- Manejo de inventarios, costos y control de insumos.
- Conocimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Experiencia en restaurantes de alto volumen de operación (deseable).
Funciones principales
- Supervisar la operación diaria de la cocina.
- Coordinar y distribuir actividades del personal.
- Asegurar la calidad, presentación y sabor de los platillos.
- Controlar inventarios, recepción y almacenamiento de insumos.
- Realizar requisiciones y dar seguimiento a proveedores.
- Verificar el cumplimiento de recetas,
porciones y tiempos de preparación.
- Supervisar el cumplimiento de las normas de higiene, limpieza y seguridad.
- Capacitar e integrar al personal de cocina.
- Controlar mermas y optimizar el uso de materias primas.
- Apoyar en la elaboración de menús y propuestas de mejora operativa.
Conocimientos
- Control de inventarios.
- Costeo de alimentos.
- Distintivo H y buenas prácticas de higiene (deseable).
- Manejo de PEPS.
- Administración de personal.
- Planeación de producción.
- Manejo básico de Office o sistemas de punto de venta (deseable).
Competencias
- Liderazgo.
- Organización y planeación.
- Trabajo bajo presión.
- Toma de decisiones.
- Comunicación efectiva.
- Enfoque en resultados.
- Sentido de urgencia.
- Trabajo en equipo.
- Actitud de servicio.
Ofrecemos
- Sueldo mensual $15,000.00
- Prestaciones de ley después del tercer mes.
- Propinas
- Estabilidad laboral.
- Oportunidades de crecimiento y desarrollo.
- Sobresaliente ambiente de trabajo.
📌 Encargado de Cocina (México)
🏢 Mentory Grupo Consultor Turístico
📍 México
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