Nombre del puesto: Encargado de Cocina
Área: Cocina
Reporta a: Gerente del Restaurante
Supervisa a: Cocineros, ayudantes de cocina y lavaloza
Ubicación: Arcano: Juegos y Brebajes - Av. Paseo Constituyentes 1434, El Pueblito, Qro
Objetivo del Puesto
Dirigir y coordinar todas las operaciones de cocina, garantizando la calidad, presentación y sabor de los platillos, alineados con la temática de fantasía del restaurante. Asegurar el cumplimiento de estándares de higiene, eficiencia operativa y liderazgo de equipo, para brindar una experiência mágica a cada cliente.
Funciones Principales
Diseñar y mejorar recetas y menús, alineados con la identidad de Arcano.
Supervisar la preparación, montaje y entrega de platillos.
Controlar mermas, costos de insumos y rendimiento de ingredientes.
Coordinar y capacitar al personal de cocina.
Supervisar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad.
Organizar y validar los inventarios semanales de cocina y barra.
Detectar necesidades de mantenimiento en equipo e instalaciones.
Asegurar la calidad y presentación en eventos especiales y lanzamientos.
Colaborar con el gerente en ajustes operativos,



promociones y lanzamientos.
Ser ejemplo de liderazgo, actitud positiva y trabajo en equipo.
Conocimientos y Habilidades
Técnicas culinarias nacionales o internacionales
Costeo de platillos y control de inventarios
Manejo de personal y liderazgo efectivo
Conocimiento de normas de higiene (NOM-251)
Resolución de conflictos y toma de decisiones
Creatividad culinaria y presentación de alimentos
Enfoque en servicio y experiência del cliente
Requisitos
Escolaridad: Carrera técnica o licenciatura en gastronomía o afín
Experiência: Mínimo 3 años como jefe o encargado de cocina
Disponibilidad de horario en tardes y fines de semana
Deseable: Experiência en restaurantes temáticos o con enfoque en experiência del cliente
Requisitos
Porcentaje de propinas semanales
Prestaciones de ley
Variable de comisiones sobre venta neta.
Esquema de desarrollo
Tipo de puesto: Jornada completa
Ventajas:
Confiable de gastos médicos
Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Encargado De Cocina Corregidora
🏢 Arcano Juegos y Brebajes
📍 Corregidora