Diseñar, implementar y supervisar los procesos de capacitación para el personal de cocina de las unidades de negocio, asegurando la correcta aplicación de recetas, estándares de calidad, inocuidad alimentaria y procedimientos operativos, mediante capacitaciones presenciales y a distancia que garanticen la estandarización de la operación en todas las sucursales.
Funciones y responsabilidades:
- Capacitar a cocineros, ayudantes de cocina y personal de reciente ingreso de las diferentes unidades de negocio.
- Impartir capacitaciones virtuales y presenciales sobre técnicas de preparación, recetas, porcionado y presentación de alimentos.
- Elaborar manuales, recetarios, procedimientos y material de capacitación.
- Estandarizar procesos de producción y servicio en todas las sucursales.
- Evaluar el desempeño del personal durante y después de la capacitación.
- Dar seguimiento al proceso de aprendizaje de los colaboradores mediante evaluaciones y retroalimentación.
- Verificar el cumplimiento de recetas, gramajes y costos establecidos.
- Capacitar en buenas prácticas de higiene, inocuidad y manejo de alimentos.
- Detectar áreas de mejora y proponer planes de capacitación.
- Coordinar prácticas de cocina para reforzar conocimientos.
Requisitos:
- Licenciatura o Carrera Técnica en Gastronomía, Artes Culinarias o afín.
- Mínimo 2 años como Chef, Chef Ejecutivo o Chef de Producción.
- Experiencia capacitando equipos de cocina.
- Deseable experiencia en cadenas de restaurantes o franquicias.
- Manejo de personal.
- Experiencia desarrollando procedimientos y manuales operativos.
- Disponibilidad para viajar cuando sea necesario.
Conocimientos:
- Técnicas culinarias.
- Estandarización de recetas.
- Costeo y control de alimentos.
- Distintivo H y NOM-251.
- Manejo higiénico de alimentos.
- Control de mermas e inventarios.
- Capacitación de personal.
Ofrecemos:
- Capacitación constante en procesos internos.
- Oportunidad de crecimiento dentro de la empresa.
- Ambiente dinámico y operativo.
Sueldo: A partir de $13,000.00 al mes
Beneficios
- Servicio de comedor
Lugar de trabajo: Empleo presencial
📌 Chef Capacitador (San Bartolomé Matlalohcan)
🏢 Pollos Guerrero México
📍 San Bartolomé Matlalohcan
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