CHEF EJECUTIVO – OPERACIÓN MULTISUCURSAL

Grupo restaurantero con operación en múltiples unidades busca Chef Ejecutivo con robusto enfoque operativo, liderazgo de equipos, estandarización de procesos y control de rentabilidad.

Objetivo del puesto

Garantizar la calidad, estandarización, rentabilidad y seguridad alimentaria de las cocinas del grupo, mediante la supervisión directa de las unidades, el desarrollo y mejora de productos, el control de costos y la formación de los equipos operativos.

Responsabilidades principales

- Supervisar la operación de cocina en múltiples sucursales.
- Estandarizar recetas, gramajes, porciones, procesos y presentaciones.
- Elaborar y mantener actualizadas las fichas técnicas y los costos de los productos.
- Controlar food cost, mermas, inventarios y rendimiento de insumos.
- Detectar desviaciones y establecer planes de acción con seguimiento.
- Garantizar consistencia en sabor, calidad, presentación y tiempos de preparación.
- Realizar auditorías operativas, sanitarias y de calidad en las unidades.
- Capacitar, evaluar y desarrollar a jefes de cocina y personal operativo.
- Diseñar, probar e implementar nuevos platillos y mejoras de menú.
- Analizar ventas, desplazamiento y rentabilidad por producto.
- Coordinarse con las áreas de Operaciones, Compras, Finanzas y Recursos Humanos.
- Verificar el cumplimiento de la NOM-251 y de las buenas prácticas de higiene y seguridad alimentaria.
- Presentar indicadores, hallazgos y planes de mejora a la Dirección de Operaciones.

Requisitos
- Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias o carrera afín.
- Experiencia mínima de 3 años como Chef Ejecutivo, Chef Corporativo o responsable regional de cocinas.
- Experiencia comprobable en cadenas restauranteras, grupos gastronómicos u operaciones multisucursal.




- Manejo de varias unidades y liderazgo de jefes o encargados de cocina.
- Conocimiento sólido de food cost, costeo de recetas, inventarios y control de mermas.
- Experiencia en estandarización de recetas, fichas técnicas y procesos operativos.
- Conocimientos de normatividad sanitaria, manejo higiénico de alimentos y NOM-251.
- Manejo de Excel para elaboración y análisis de reportes.
- Disponibilidad para trasladarse continuamente entre sucursales.
- Disponibilidad de horario y para atender requerimientos operativos en fines de semana o días festivos cuando sea necesario.

Competencias
- Liderazgo firme y capacidad para dirigir equipos.
- Organización, planeación y seguimiento.
- Sentido de urgencia.
- Toma de decisiones y resolución de problemas.
- Capacidad para trabajar directamente en la operación.
- Orientación a resultados, calidad y rentabilidad.
- Comunicación efectiva con equipos operativos y directivos.
- Disciplina, responsabilidad y atención al detalle.

Oferta
- Sueldo mensual de $18,000 a $22,000 netos, de acuerdo con experiencia y competencias.
- Prestaciones de ley.
- Contratación directa por la empresa.
- Posición de tiempo completo.
- Oportunidad de liderar y fortalecer la operación culinaria de un grupo restaurantero en crecimiento.

Ubicación Zona Metropolitana del Valle de México, con movilidad frecuente entre diferentes unidades.

Para participar

Postularse por este medio con CV actualizado, indicando:
- Número de sucursales que ha supervisado simultáneamente.
- Giro y nombre de las empresas en las que manejó operaciones multisucursal.
- Resultados obtenidos en reducción de food cost o mermas.
- Ejemplo de un proceso de estandarización implementado.
- Expectativa económica mensual.

Sueldo: $18,000.00 - $22,000.00 al mes Lugar de trabajo: On the road

📌 CHEF EJECUTIVO – OPERACIÓN MULTISUCURSAL (Toluca de Lerdo)
🏢 Grupo Gastronómico
📍 Toluca de Lerdo