**CARNICERÍA ESTRELLA**
- Grupo Gyros - Beyond Hospitality_
**PERFIL DE PUESTO**
- Cajera - Cobro, Toma de Pedido y Asignación de Mesa_
**1.
DATOS GENERALES DEL PUESTO**
**Puesto**
Cajera - Punto de Venta y Control de Flujo
**Concepto**
Carnicería Estrella
**Grupo**
Grupo Gyros / Beyond Hospitality
**Área**
Operaciones - Punto de Venta Único
**Reporta a**
Encargado / Supervisor de Turno
**Cajas en operación**
Una sola caja activa por turno
**Jornada**
Variable según turno operativo
**Clasificación**
Operativo - Punto de Control Central
**2.
POR QUÉ ESTE PUESTO ES CLAVE**
La Cajera de Carnicería Estrella es el centro neurálgico del flujo operativo.
A diferencia de otros conceptos donde la caja es solo un punto de cobro, aquí la cajera recibe al cliente tras ser dirigido por la Hostess, toma su pedido completo, procesa el pago y le asigna su número de mesa — todo en una sola interacción.
Esto la convierte en el eslabón que conecta la bienvenida con la cocina y la experiência en mesa.
Un error en caja detiene todo: pedidos mal capturados, tiempos de espera inflados y clientes insatisfechos.
**COBRO**
Procesa cada transacción con precisión, rapidez y cero errores.
**PEDIDO**
Captura el pedido completo con claridad y lo transmite correctamente a cocina.
**ASIGNACIÓN**
Entrega el número de mesa y coordina el flujo hacia el área de comedor.
**CONTROL**
Administra el corte de caja con exactitud y transparencia al cierre del turno.
**3.
FLUJO OPERATIVO DEL PUESTO**
La cajera es el punto de contacto más denso del turno.
Cada cliente pasa por ella antes de sentarse, lo que la convierte en la posición de mayor volumen de interacciones del concepto:
**#**
**MOMENTO**
**DESCRIPCIÓN**
**1**
**Apertura de Caja**
Verifica el fondo inicial de caja,



confirma que el sistema POS esté operativo, revisa el menú del día y cualquier modificación o promoción vigente antes de iniciar el servicio.
**2**
**Recepción del Cliente**
Recibe al cliente dirigido por la Hostess con saludo cálido y disposición inmediata.
Es la segunda interacción del cliente con el equipo — refuerza o rompe la primera impresión.
**3**
**Toma de Pedido**
Escucha el pedido completo del cliente, lo registra con precisión en el sistema POS, confirma el pedido antes de procesar y resuelve dudas sobre el menú con agilidad y conocimiento.
**4**
**Sugerencia y Venta Adicional**
Ofrece de forma natural complementos, bebidas o promociones vigentes.
La cajera es también vendedora — su posición es el último punto antes de que el cliente se siente, con alta disposición a agregar al pedido.
**5**
**Procesamiento del Cobro**
Cobra en efectivo o terminal bancaria con exactitud.
Entrega cambio correcto, ticket de compra y número de mesa sin demoras.
Confirma el método de pago y agradece la preferencia.
**6**
**Asignación de Número de Mesa**
Entrega el número de mesa al cliente y le indica brevemente cómo llegar a su lugar.
Coordina con la Hostess en tiempo real el estado de disponibilidad de mesas.
**7**
**Comunicación con Cocina**
Verifica que el ticket haya llegado correctamente a cocina.
Ante cualquier error de captura o modificación de pedido, actúa de inmediato para corregirlo antes de que se produzca.
**8**




**Monitoreo Durante el Servicio**
Atiende solicitudes de clientes que regresan a caja por ajustes, pedidos adicionales o cobros pendientes.
Mantiene la estación limpia y organizada en todo momento.
**9**
**Corte de Caja**
Al cierre del turno, realiza el conteo de efectivo, concilia con el sistema POS, registra diferencias si las hay y entrega el reporte de corte al encargado con total transparencia.
**4.
RESPONSABILIDADES DEL PUESTO**
**RESPONSABILIDAD PRIMARIA**
**RESPONSABILIDAD OPERATIVA**
Tomar el pedido completo de cada cliente con precisión y rapidez
Procesar cobros en efectivo y terminal con exactitud absoluta
Asignar número de mesa y coordinar flujo con la Hostess
Transmitir pedidos correctamente al sistema POS para cocina
Ofrecer venta adicional y sugerencias del menú en cada interacción
Resolver dudas del cliente sobre el menú, precios y tiempos de espera
Mantener la estación de caja limpia, organizada y abastecida
Realizar el corte de caja al cierre con exactitud y sin diferencias
Reportar al encargado cualquier incidencia de cobro o error de sistema
Conocer el menú completo, precios y promociones vigentes en todo momento
**5.
POSICIÓN DE LA CAJERA EN EL FLUJO DEL CONCEPTO**
La cajera no opera de forma aislada.
Es el punto de articulación entre tres actores clave del servicio:
**HOSTESS**
Dirige al cliente a caja y coordina disponibilidad de mesas en tiempo real.
**→**
**CAJERA**
Toma pedido, cobra, asigna mesa y envía ticket a cocina.
**→**
**COCINA + RUNNER**
Recibe el ticket, prepara el pedido y lo lleva a la mesa asignada.
**6.
PERFIL ADECUADO DEL CANDIDATO**
**COMPETENCIAS PERSONALES**
**COMPETENCIAS TÉCNICAS**
Agilidad mental para tomar pedidos y cobrar sin errores bajo

📌 Cajero Principal (Xico)
🏢 Carniceria Estrella (Taqueria)
📍 Xico