OBJETIVO DEL PUESTO:

Administrar el servicio de Alimentos y bebidas (cocina, restaurante y sala) supervisando la calidad, tiempos de entrega, cantidad e higiene necesaria en los alimentos; optimizar los recursos de la empresa ofreciendo siempre la mejor calidad al más bajo costo; alcanzar los objetivos de venta, experiencia de servicio y control de costos.

RESPONSABILIDADES:
Organizar los horarios y roles del equipo de Alimentos y Bebidas.
Supervisar la asistencia y puntualidad del equipo.
Evaluar el desempeño de cada colaborador y otorgar una retroaliomentación efectiva.
Acciones correctivas con el personal que no cumpla con horarios y estándares.
Supervisar que la operación se lleve a cabo correctamente en las áreas de cocina, restaurante y sala.
Mantener estándares de excelencia en el servicio.
Supervisar la calidad y presentación de los plantillos de manera constante.
Entablar comunicación con los clientes para conocer las áreas de posibilidad del servicio y calidad.
Programación de menú de empleados o promociones.
Elaboración de menú a la carta y costeo del mismo.




Elaborar propuestas y mejoras en platillos.
Estandarización y costeo de recetas que minimicen los costos.
Mantener los gastos del restaurante en el márgen establecido por Dirección General.
Actualización constante de proveedores para reducir costos.
Control de inventarios de mercancía, suministros y equipos.
Asegurar el uso correcto de los recursos y mantener las mermas al mínimo.
Manejo de bitácoras de limpieza.
Capacitación y supervisión para que el personal cumpla con los protocolos de higiene.
Asegurar la integridad de los alimentos mediante bitácoras de temperatura.
Coordinar con el área de mantenimiento las acciones preventivas y correctivas que el área requiera.
Elaborar propuesta y costeo de eventos temáticos a implementar.
Entablar comunicación con la Gerencia General y Mercadotecnica para el lanzamiento del evento.
Asignar tareas y funciones al personal para garantizar el éxito del evento.
Elaborar y análisis de los resultados del evento.

📌 Encargado De Restaurante Sonora
🏢 OPERADORA MEXICO J
📍 Sonora