**Puesto**: Encargado de Almacén
**Área**: Logística / Operaciones
**Ubicación**: Almacén Central
**Reporta a**: Líder de Compras
**Supervisa a**: Personal operativo del almacén (si aplica)
**Horario**: Lunes a sábado de 8:00 a 17:00 hrs, con disponibilidad para atender incidencias que afecten la operación.
**Objetivo del puesto**:
Garantizar la correcta recepción, conservación, almacenamiento y distribución de insumos perecederos y no perecederos a las unidades operativas del grupo restaurantero, asegurando frescura, inocuidad y eficiencia logística conforme a estándares de calidad.
**Responsabilidades principales:1.
Gestión de Inventarios**
- Supervisar la rotación de productos conforme al método PEPS.
- Mantener control de stock e inventarios semanales.
- Solicitar reposición de productos al detectar níveles mínimos.
- Estimar insumos necesarios para eventos o temporadas altas.
- Asegurar orden y limpieza continua del almacén.
**2.
Recepción y Control de Calidad**
- Verificar temperatura, peso y calidad de productos, especialmente cárnicos.




- Documentar incidencias y coordinar devoluciones con proveedores y compras.
- Garantizar correcto acomodo de productos según croquis de almacén.
- Cumplir con normas de higiene e inocuidad.
**3.
Distribución a Sucursales**
- Planificar entregas de acuerdo con consumo, promociones y fines de semana.
- Coordinar rutas de entrega y validar cumplimiento.
- Elaborar listas de salida y asegurarse de contar con acuses de recibido.
**4.
Liderazgo y Cumplimiento Sanitario**
- Capacitar en Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos (BPM).
- Supervisar limpieza de cámaras frías y equipos de carga.
**5.
Control Documental y Mermas**
- Registrar entradas, salidas y ajustes por merma o caducidad.
- Analizar causas de merma para acciones correctivas.
- Controlar facturas y entregarlas a compras para programación de pagos.
**Indicadores de Desempeño (KPIs)**:
- Exactitud de inventario (

📌 Jefe De Almacén Giro Restaurantero (Xico)
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