Sobre nuestro cliente

Nuestro cliente es una organización de gran tamaño reconocida en la industria de Entretenimiento, enfocada en entregar soluciones innovadoras a través de equipos altamente especializados.

Descripción

1 Desarrollo y Apertura del Primer Local

Responsable end-to-end del desarrollo, apertura y operación continua del concepto de la marca, desde local vacío hasta operación sólido y rentable, con visión de crecimiento y replicabilidad. Coordinar integralmente la apertura del establecimiento, desde obra hasta puesta en marcha. Supervisar arquitectos, ingenierías, despacho de diseño, proveedores y contratistas. Validar el equipamiento de cocina, barras, mobiliario, audio, iluminación y áreas de entretenimiento (boliche, juegos, etc.). Definir necesidades operativas: número de meseros, cocineros, bartenders, runners, hosts, personal de juegos, etc. Asegurar cumplimiento de permisos, normativas, montaje y pruebas.

2. Diseño Operativo del Concepto

Crear desde cero el modelo operativo: Organigrama completo Roles y responsabilidades Procesos y flujos Manuales de operación Capacitación

Diseñar cómo se va a operar cada área: cocina, barras, sala, juegos, recepción, caja, facturación, almacén, seguridad, mantenimiento.

3. Construcción del Equipo

Reclutar y formar al equipo de apertura, incluyendo: Gerente de unidad Jefes de cocina y barra Meseros, cocineros, bartenders, staff operativo

Implementar procesos de onboarding y entrenamiento para garantizar una apertura exitosa.

4. Puesta en Marcha y Estabilización

Liderar soft opening, apertura oficial y estabilización de las operaciones. Asegurar estándares de servicio, calidad, tiempos y experiencia del cliente.

5. Operación Continua





Asumir la operación del local después de la apertura. Gestionar ventas, costos, mermas, facturación, inventarios y KPIs. Implementar controles operativos y financieros para asegurar rentabilidad.

6. Escalabilidad y Cadena

Convertir el primer local en un modelo replicable, estándar y documentado. Desarrollar procesos de apertura para futuras unidades. Participar en la planeación estratégica del crecimiento. Perfil buscado

El/la candidato/a seleccionado deberá cumplir los siguientes requisitos:

10-15+ años en operación y apertura de restaurantes o bares de alto volumen. Haber abierto unidades desde local vacío (obra, equipamiento, pruebas, operación). Experiencia en conceptos de +2,000 m² o con integración de entretenimiento (boliche, juegos, sports bars). Background en cadenas replicables, casual dining, fast casual o grupos con múltiples unidades. Conocimiento sólido en: Diseño de organigramas Costos y control operativo Ingeniería de menú Manejo de KPIs y P&L; Capacitación de grandes equipos Deseable experiencia previa como: Director/gerente regional de cadenas restauranteras Director/Gerente de Operaciones o Director/Gerente de Aperturas.

Formación Ingeniería, Administración, Turismo o afines. Competencias Hands-on, alto sentido de urgencia, ejecución impecable. Capacidad para construir desde cero. Liderazgo operativo y estratégico. Orden, método, enfoque en procesos. Habilidad para coordinar equipos multidisciplinarios. Qué Ofrecemos

Ubicación: CDMX

Modalidad: 100% presencial (presencial, con disponibilidad total en obra y operación)

Reporta a: Dirección General

Rango salarial: $100,000/ $120,000 MXN brutos mensuales y prestaciones de ley #J-18808-Ljbffr

📌 Director de operaciones /restaurantes (México)
🏢 Michael Page International México Reclutamiento Especializado S. A. De C. V
📍 México