Reemplaza al Encargado de alimentos y bebidas en caso de ausencia y por lo tanto tiene autoridad limitada para la toma de decisiones en su área de trabajo que conciernan a la operación de rutina
- Supervisa al personal de servicio asegurándose que cumplan los estándares de calidad deseados
- Se asegura que en la toma de ordenes el personal a su cargo lo hacen de manera correcta, numerando comensales y tomando las modificaciones que el cliente pide
- Supervisa que el personal a su cargo utilice la fraseología establecida en el manual de secuencia de servicio
- Supervisa que el trabajo, la actitud y el comportamiento del personal esté de acuerdo a las normas establecidas
- Mantiene una supervisión constante, en cuanto a la limpieza, montaje del salón, charoleo de muertos y la atención a los detalles en general, como también el llenado de bitácoras
- Verifica la higiene y limpieza del personal bajo las normas de Distintivo H
- Verifica que el y su personal despiden cortésmente a los clientes de Pancho's Backyard, les acompañan a su mesa, les presentan el menú y les sugieren bebidas de acuerdo al manual de operación




- Verifica que los meseros estén empujando en las recomendaciones establecidas de antemano por la gerencia
- Debe reportar fallas de mantenimiento (iluminación, aire acondicionado, baños, etc) de inmediato a mantenimiento y hacer el reporte por escrito en el formato establecido
- Deberá reportar todas las incidencias del día incluidas las de mantenimiento en su bitácora (Reporte diario de operación) y hacerlo verbalmente a su supervisor (asistente, encargado o gerente)
- Elaborará diariamente el Reporte diario de operación teniendo especial cuidado en el llenado de este, ya que esta información es contable
- Supervisa la presentación de platillos y bebidas
- Asiste a todas las juntas de servicio y preservicio, como también las seciones de EOS si el encargado no puede asistir
- Atiende quejas, sugerencias o problemas con clientes objetiva y amablemente, en caso de duda o reclamación significativo lo reportará a su jefe inmediato o al gerente
- Deberá realizar cancelaciones y descuentos y anotar las razones de los mismos en la bitácora correspondiente

📌 Supervisor De Sala (Quintana Roo)
🏢 Tiendas Tropicales, SA de
📍 Quintana Roo