Grupo Restaurantero Fine Dinig esta en busqueda su proximo chef

Descripción:
Experiencia en el puesto mínimo 5 años
Manejo de equipos de trabajo de mínimo 20 personas
Conocimientos en PARRILLA - AHUMADOR, cortes, calidad de carne
Manejo de costos, merma, y otros indicadores.
Reporte de KPI's
Pedidos de insumos, almacenamiento y rendimiento.
Experiencia en restaurantes fine dining
Manejo de normas de calidad, haber logrado certificaciones (Distintivo H)
Alto sentido de responsabilidad
Vivir zona Metepec / Toluca / Santa Fe

Funciones:
Organización.- Limpieza y orden de equipos de trabajo
Trabajo en equipo
Lavado de vegetales.- Deshojados, sumergidos, tallado. Pelado de estos
Cortes de vegetales.- Cortes básicos de vegetales (julianas, cascos, chiffonade, bastón)
Identificación y trabajo con proteínas.- Pescados (limpieza y tipos)



Carnes (limpieza y tipos) Aves (limpieza y tipos)
Preparación de recetas (seguimiento a recetario)
PEPS / FEFO
Toma de temperaturas, calibración termómetros (Supervición)
Preparación salsas madre.
Preparar un corte con una guarnición con producto disponible.
Debe poder hacerlo a la temperatura solicitada y con el horno designado.
Un menú de 4 tiempos con entrada, ensalada, plato resistente corte con una guarnición y un postre con producto disponible.
Para ello no requiere estar más de 180 minutos en la UDN a prueba.

Ofrecemos:
Sueldo competitivo
Prestaciones de ley
Propinas
Crecimiento Competente

📌 Chef De Restaurante Fine Dining Metepec
🏢 Sin nombre
📍 Metepec