**Puesto: Encargado de Almacén** **Área**: Logística / Operaciones **Ubicación**: Almacén Central **Reporta a**: Líder de Compras **Supervisa a**: Personal operativo del almacén (si aplica) **Horario**: Lunes a sábado de 8:00 a 17:00 hrs, con disponibilidad para atender incidencias que afecten la operación. **Objetivo del puesto**: Garantizar la correcta recepción, conservación, almacenamiento y distribución de insumos perecederos y no perecederos a las unidades operativas del grupo restaurantero, asegurando frescura, inocuidad y eficiencia logística conforme a estándares de calidad. **Responsabilidades principales**: **1. Gestión de Inventarios** - Supervisar la rotación de productos conforme al método PEPS. - Mantener control de stock e inventarios semanales. - Solicitar reposición de productos al detectar níveles mínimos. - Estimar insumos necesarios para eventos o temporadas altas. - Asegurar orden y limpieza continua del almacén. **2. Recepción y Control de Calidad** - Verificar temperatura, peso y calidad de productos, especialmente cárnicos. - Documentar incidencias y coordinar devoluciones con proveedores y compras. - Garantizar correcto acomodo de productos según croquis de almacén. - Cumplir con normas de higiene e inocuidad. **3. Distribución a Sucursales** - Planificar entregas de acuerdo con consumo, promociones y fines de semana. - Coordinar rutas de entrega y validar cumplimiento. - Elaborar listas de salida y asegurarse de contar con acuses de recibido. **4. Liderazgo y Cumplimiento Sanitario** - Capacitar en Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos (BPM).



- Supervisar limpieza de cámaras frías y equipos de carga. **5. Control Documental y Mermas** - Registrar entradas, salidas y ajustes por merma o caducidad. - Analizar causas de merma para acciones correctivas. - Controlar facturas y entregarlas a compras para programación de pagos. **Indicadores de Desempeño (KPIs)**: - Exactitud de inventario (<3% de desviación). - Nível de merma mensual (% sobre compras). - Cumplimiento de entregas en tiempo y forma. - Resultados de auditorías de temperatura e higiene. - Rotación de productos (días promedio en almacén). - Limpieza y organización conforme a cronograma mensual. **Requisitos del perfil**: **Escolaridad**: Técnico o Lic. en Logística, Administración, Ingeniería Industrial o afín. **Experiência**: Mínimo 3 años en almacenes de alimentos, preferentemente con productos cárnicos. **Conocimientos específicos**: - Conservación de alimentos perecederos. - BPM, NOM-251 y HACCP (deseable). - Logística para restaurantes. - Manejo de montacargas, cámaras frías y básculas industriales. **Habilidades**: - Liderazgo operativo. - Comunicación efectiva con cocina, compras y sucursales. - Organización y enfoque al detalle. - Capacidad de análisis para prevención de mermas. - Adaptabilidad a ambientes fríos o secos. **Condiciones físicas**: Capacidad para manipular cargas de hasta 25 kg. Tipo de puesto: Jornada completa, Por tiempo indeterminado Sueldo: $18,000.00 - $20,000.00 al mes Beneficios: - Servicio de comedor Physical Setting: - Almacén - Restaurante Tipo de jornada: - Lunes a viernes - Turno de 8 horas Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Encargado de Almacén (Polanco)
🏢 FYT
📍 Polanco