**Propósito del Puesto**
El Sous Chef es el segundo al mando en la cocina y el brazo derecho del Chef Ejecutivo. Su función principal es garantizar que todos los platillos se ejecuten con la máxima precisión, calidad y consistencia, reflejando los estándares de excelencia del restaurante. Es un líder operativo, un formador de talento y un guardián de los protocolos de calidad y seguridad, asegurando que el servicio transcurra de manera impecable.
**Responsabilidades Clave**
**1. Operaciones de Cocina y Producción**:
- Supervisar y coordinar todas las estaciones (parties) durante el servicio (lunch y dinner), asegurando la correcta preparación, cocción y presentación de cada plato.
- Asumir el liderazgo total de la cocina en ausencia del Chef Ejecutivo.
- Verificar constantemente la calidad de los ingredientes, las técnicas de preparación y el "plating" final.
- Gestionar los inventarios de productos perecederos y realizar pedidos en coordinación con el Chef Ejecutivo y los proveedores.
- Garantizar que los níveles de "mise en place" sean siempre suficientes y estén a la altura de los estándares requeridos.
**2. Control de Calidad y Consistencia**:
- Degustar y evaluar los platillos diariamente para asegurar que los sabores, texturas y temperaturas cumplan con las recetas estandarizadas.
- Implementar y hacer cumplir rigurosamente las especificaciones de cada receta y los procedimientos establecidos por el Chef Ejecutivo.




- Mantener meticulosamente los estándares de porcionado, minimizando el desperdicio.
**3. Liderazgo y Gestión de Equipo**:
- Capacitar, motivar y supervisar al equipo de cocina, fomentando un ambiente de trabajo positivo, de respeto y de alta exigencia.
- Delegar tareas de manera eficiente antes, durante y después del servicio.
- Colaborar con el Chef Ejecutivo en la evaluación del desempeño del personal y en el desarrollo de planes de capacitación.
**4. Seguridad, Higiene y Sanidad**:
- Hacer cumplir estrictamente todas las normas de salubridad, HACCP y manipulación de alimentos.
- Garantizar que la cocina mantenga los más altos níveles de limpieza y organización en todo momento.
- Velar por el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene laboral.
**5. Administración y Colaboración**:
- Colaborar con el Chef Ejecutivo en el desarrollo de nuevos platillos, menús de temporada y especiales.
- Ayudar en el control de costos, gestionando inventarios y minimizando mermas y desperdicios.
- Comunicarse de manera efectiva con el salón (maîtres, sommeliers) para garantizar una experiência fluida y excepcional para el comensal.
Tipo de puesto: Tiempo completo
Sueldo: $25,000.00 - $30,000.00 al mes
Beneficios:
- Caja de ahorro
- Protegido de vida
- Servicio de comedor
- Uniformes gratuitos
- Vales de despensa
Experiência:
- 2años: 1 año (Deseable)
Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Sous Chef (San Agustín)
🏢 Hotel De Lujo San Pedro
📍 San Agustín