¡Estamos buscando Resort Pastry Chef para Riviera Maya!

En Palladium Hotel Group buscamos talento apasionado por la excelencia gastronómica, la innovación y la creación de experiencias memorables.

Para Grand Palladium Riviera Maya, buscamos un(a) Resort Pastry Chef que lidere las áreas de pastelería y panadería del resort. Esta posición será responsable de diseñar, planificar y supervisar la producción para buffets, restaurantes de especialidad, beach club, room service, banquetes y eventos, garantizando la calidad, creatividad y consistencia de cada producto.

Principales funciones

Diseñar y desarrollar la oferta de postres para los diferentes puntos de venta, así como propuestas especiales para temporadas y festividades.

Planificar y supervisar la producción diaria de pan artesanal, viennoiserie, postres emplatados, pasteles, helados, chocolates y amenidades VIP.

Diseñar y elaborar pasteles de boda, mesas de postres y propuestas para banquetes y eventos.

Supervisar la presentación y el montaje de los productos, asegurando el cumplimiento de los estándares de la marca.

Liderar un equipo de aproximadamente 30 colaboradores, incluyendo su selección, capacitación, evaluación y desarrollo.

Elaborar horarios, turnos, descansos y vacaciones, garantizando la cobertura de la operación.

Controlar el food cost, las mermas, los inventarios, las requisiciones y la rotación de productos mediante el sistema PEPS.

Crear y mantener actualizadas las recetas estándar, fichas técnicas, costos y fotografías de montaje.

Garantizar el cumplimiento de las normas de inocuidad alimentaria, control de alérgenos,



cadena de frío y seguridad e higiene.

Incorporar nuevas técnicas, ingredientes locales y productos de temporada para mantener una propuesta innovadora.

Licenciatura en Gastronomía o Artes Culinarias, o formación técnica en una escuela especializada en pastelería.

Experiencia mínima de 4 años como Pastry Chef o Sous Chef Pastelero en hoteles de cinco estrellas, resorts todo incluido o restaurantes de alta cocina.

Experiencia comprobable en producción de alto volumen.

Experiencia liderando equipos de pastelería, incluyendo la planificación de turnos y evaluación de desempeño.

Experiencia en postres para dietas especiales, gestión de alérgenos y prevención de contaminación cruzada.

Conocimiento de costeo de recetas, fichas técnicas, food cost, inventarios, requisiciones y control de mermas.

Nivel de inglés intermedio o avanzado para interactuar con huéspedes internacionales, wedding planners y proveedores.

Experiencia en cadenas hoteleras internacionales o aperturas de hoteles.

Participación en concursos, certámenes o reconocimientos de pastelería.

La posibilidad de formar parte de un grupo hotelero internacional.

Un entorno gastronómico dinámico, multicultural y orientado a la excelencia.

La posibilidad de liderar un equipo amplio y contribuir directamente a la experiencia de nuestros huéspedes.

Desarrollo profesional y oportunidades de crecimiento dentro de la organización.

Si cuentas con experiencia en pastelería de alta producción, tienes capacidad para liderar equipos y buscas llevar tu creatividad al siguiente nivel, ¡Queremos conocerte!.

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📌 Resort Pastry Chef (Solidaridad)
🏢 Grand Palladium Hotels & Resorts
📍 Solidaridad